四川文献
卷期(号)： 第153期
出版日期：1975-05-01
出版周期：月刊
开 本：32开
粉蒸牛肉（川菜譜）
摘要：
粉蒸牛肉，爲我川菜中下酒佳餚之一，且簡單易做，一般川菜小吃店，均以特製之小籠蒸，而專賣粉蒸牛肉者，則使用大籠蒸，家庭用碗裝隔水蒸卽可，味宜大，加上香辣刺激，令人食後囘味無窮，有欲罷不能之感。川中鄕鎭，到秋冬季節，逢趕場，及入夜華燈初上，街邊就有專賣黃牛肉的攤位，一口大鍋內，蒸上三五隔蒸籠，熱氣騰騰，食客滿座，別看不起這簡陋的路邊小吃，很多是世代相傳的百年老攤位，眞是貨眞價實，...
