四川文献
卷期(号)： 第128期
出版日期：1973-04-01
出版周期：月刊
开 本：32开
川菜譜
摘要：
麻婆豆腐本菜提起來還有一個掌故。起源於成都北門外，萬福橋邊，陳麻婆所創。相傳是一位麻面寡居婦人，以設攤賣捱刀飯爲生，（卽將鍋裏飯用刀切成塊賣），原對象顧客，不過一般窮苦、推車抬轎的下力人，因爲她祇賣有小菜、客人要加菜，自行買來請她做，最後算點火錢，和佐料費而已。她爲人和氣，對顧客服務週到，且做的菜味道很好，尤其是豆腐，以致相互傳頌，生意大發，貴官大賈，也多有慕名前往品嘗的。子...
