四川文献
卷期(号)： 第155期
出版日期：1975-07-31
出版周期：月刊
开 本：32开
滷牛肉及五香醬牛肉
摘要：
一、滷牛肉「材料」牛腱肉（卽所謂漩子肉）一塊，約一斤半、（合兩磅）醬油半瓶、酒半飯碗、乾辣椒一個、冰糖四兩、五香料一包（中藥店購五元卽可）葱白兩根、薑兩片。「做法」牛腱洗淨，放入鍋內、加水以蓋過牛肉爲度、五香料用淨布一小塊包好、連同薑、葱、乾辣椒、冰糖、醬油、酒、一並倒入、用大火煑開後、改文火、燜二——三小時，隨時翻動一下、肉有八成酥、卽可取出，滷汁好好保存、留着下次再用、或...
