四川文献
卷期(号)： 第130期
出版日期：1973-06-01
出版周期：月刊
开 本：
川菜譜
摘要：
鍋巴肉片鍋巴肉片，係著名川菜之一，且馳譽中外，宣乘熱食，味美香脆可口。如加海參或蝦仁，其味更佳。卽單用鍋巴炸後，洒上花椒鹽或細糖作㸃心，也十分香酥好吃，用猪油炸更香。成都有流動攤販專賣油酥鍋巴的，但以廟上的素炸鍋巴，最爲有名，如文殊院及新都寶光寺，都常以鍋巴作茶㸃招待香客或贈送信衆。臺北有買的做的也不錯。「材料」上猪肉半斤、鮮筍一支、洋葱一個、嫩碗豆角二兩、冬菇二朵、醬油二大...
