卷期(号): 第155期
出版日期:1975-07-31
出版周期:月刊
开 本:32开
一、滷牛肉「材料」牛腱肉(卽所謂漩子肉)一塊,約一斤半、(合兩磅)醬油半瓶、酒半飯碗、乾辣椒一個、冰糖四兩、五香料一包(中藥店購五元卽可)葱白兩根、薑兩片。「做法」牛腱洗淨,放入鍋內、加水以蓋過牛肉爲度、五香料用淨布一小塊包好、連同薑、葱、乾辣椒、冰糖、醬油、酒、一並倒入、用大火煑開後、改文火、燜二——三小時,隨時翻動一下、肉有八成酥、卽可取出,滷汁好好保存、留着下次再用、或...
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