四川文献

卷期(号): 第145期

出版日期:1974-09-01

出版周期:月刊

开  本:32开

貴妃鷄
作  者: 黃劉華萱 出版日期: 1974-09-01
文章页数: 2 页 报告大小: 1.36M
文章字数: 367 字 所属期刊: 第145期
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摘要:

據說:這名爲川菜的貴妃鷄,實際首創於上海陶樂春川菜館,其特點,係用葡萄酒作調味,故上席有濃郁之酒香,是以藉用楊貴妃醉酒百花亭故事,美其名曰貴妃鷄,列入川菜席中名菜,味美可口,佐酒宴客咸宜。「材料」鷄膀(卽鷄翼之上截,居家可用鷄塊)廿個,冬菇二個,冬筍一個,冰糖一大匙半(約二兩),醬油二大匙,鹽一小匙,葡萄酒二兩,料酒、葱、薑、太白粉各少許(視人數多少,可酌增材料份量)。「做法...

关键词: 贵妃鸡 | 川菜 | 材料 | 做法 | 葡萄酒