卷期(号): 第147期
出版日期:1974-11-01
出版周期:月刊
开 本:32开
這是一道色香味均佳的,川中名菜,且做法簡單,甚合一般家庭宴客小酌。「材料」乾魷魚四兩、上肉四兩、韮黃半斤、醬油二大匙、醋一小匙、嫩薑料、酒、鹽、糖、味精、太白粉各少許。「做法」一、先將魷魚用火烘軟,捲起來切成絲,再用滾水發泡。二、肥瘦肉分切成絲,瘦肉用醬油、及太白粉醃漬備用。三、韮黃切約寸段,嫩薑刮淨切細絲。四、起油鍋,先時肥肉放入鍋內稍炒,再放瘦肉,同炒數下,卽盛入盤內,另...
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