陝西文獻
卷期(号)： 第56期
出版日期：1984-08-15
出版周期：季刊
开 本：32开
關中定糕
摘要：
讀了九月二十三日「中副」所刋夏兆瑞先生的「中原紅棗」一文之後，使我想起了家鄕特有的一種食品——「定糕」來了。在關中各地的市集上，出賣一種用糯米和紅棗作成的食品，名叫「定糕」。其做法是先將糯米在鍋中煑上兩滾後撈出，再平舖於蒸籠中，每一層米上再舖一層洗淨的紅棗，共爲糯米紅棗各四層，厚度約爲二十公分，然後再放於鍋上蒸熟，用獨輪手推車推到街上，切成三角長塊形出賣，吃時不用碗碟，只用一...
