文章关中定糕

来源期刊：《陝西文獻》 第56期　 作者：張逸志 　出版时间：1984-08-15
关键字： 定糕 关中小吃 特产 风土习俗

读了九月二十三日「中副」所刋夏兆瑞先生的「中原红枣」一文之后，使我想起了家鄕特有的一种食品——「定糕」来了。在关中各地的市集上，出卖一种用糯米和红枣作成的食品，名叫「定糕」。其做法是先将糯米在锅中煑上两滚后捞出，再平舖于蒸笼中，每一层米上再舖一层洗净的红枣，共为糯米红枣各四层，厚度约为二十公分，然后再放于锅上蒸熟，用独轮手推车推到街上，切成三角长块形出卖，吃时不用碗碟，只用一根竹片削成的叉子即可，是一种色、香、味俱佳的大众化食品。至于做「定糕」所用的大枣