文章關中定糕

来源期刊：《陝西文獻》 第56期　 作者：張逸志 　出版时间：1984-08-15
关键字： 定糕 关中小吃 特产 风土习俗

讀了九月二十三日「中副」所刋夏兆瑞先生的「中原紅棗」一文之後，使我想起了家鄕特有的一種食品——「定糕」來了。在關中各地的市集上，出賣一種用糯米和紅棗作成的食品，名叫「定糕」。其做法是先將糯米在鍋中煑上兩滾後撈出，再平舖於蒸籠中，每一層米上再舖一層洗淨的紅棗，共爲糯米紅棗各四層，厚度約爲二十公分，然後再放於鍋上蒸熟，用獨輪手推車推到街上，切成三角長塊形出賣，吃時不用碗碟，只用一根竹片削成的叉子即可，是一種色、香、味俱佳的大衆化食品。至於做「定糕」所用的大棗...