陝西文獻
卷期(号)： 第56期
出版日期：1984-08-15
出版周期：季刊
开 本：32开
鍋塊
摘要：
鍋塊，是一種麵食，流行於陝西省西北部，甘肅省亦有之。就辭推義，這種麵食的名稱恐怕尙不爲一般人熟知，其實也可以稱爲大餅。說鍋塊就是大餅，那也是相近的，廣義的說法，大餅可以用發酵麵作，也可以用死麵作，大都薄薄的，可以加入各種作料，可以弄成硬殼殼的，也可以弄成軟癱癱的，鍋塊則不然。大如摩托車輪胎做鍋塊以供自己食用的較薄，厚不及寸，大如一隻大茶盤，專售商旅用的較厚，形狀像一個摩托車輪...
