四川文献

卷期(号)： 第146期

出版日期：1974-10-01

出版周期：月刊

开　　本：32开

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太白鴨子
作　　者： 黃劉華萱 出版日期： 1974-10-01
文章页数： 1 页 报告大小： 0.93M
文章字数： 402 字 所属期刊： 第146期
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摘要：

太白鴨子，據說創於川黔邊境、綦江、遵義一帶。調味特色，有酒香而帶甜味，相傳是唐詩人李太白所好之下酒菜，因而名之曰「太白鴨子」。但又有相同用料烹調，稱之爲「徐鴨」者，惜不知其來源。此菜用料簡單易作。上席小酌均宜。「材料」肥嫩光鴨一隻（卽殺好拔毛的鴨子約三斤多），冰糖一兩，紹酒四兩，醬油四湯匙，葱、薑、食鹽各少許。「做法」先將光鴨外部洗淨，由肚下剖開約二寸口子，挖去內臟，再淸洗一...

关键词： 太白鸭子 | 材料 | 做法 | 李白

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