摘要：

燻肉燻肝燻鷄鴨燻肚「材料」：上肉、五花均可，但要買整齊的一塊約二斤，猪肝一葉，及猪肚一塊，鷄或鴨一隻，（選購時注意肥、嫩），鹽三大匙，花椒半大匙，也可加點五香料，鋸木屑、黃沙糖、麻油。「做法」：猪肉連皮洗淨，刮淨皮上的毛。肝洗淨。肚則需用鹽擦洗內部，以免有腥味。連同殺洗好的鷄（或鴨）整隻放入鍋內，加水至剛剛泡過鷄肉，用大火煑開，加鹽、及花椒，五香，慢火煑半小時，卽可把鷄撈出，...