四川文献
卷期(号)： 第118期
出版日期：1972-06-01
出版周期：月刊
开 本：32开
川菜譜
摘要：
自述佘幼承庭訓，學習烹飪，婚後拙夫嗜食好友，常有小酌，在臺又經營餐廳數年，故不得不對烹調予以硏究，但從未經名廚指點，自感難登大雅之堂。近因友人推荐，應吾鄕四川文獻之約，提供川菜作法，盛難情却，不惜獻醜，抛磚引玉，希求方家指正。川菜烹調常識雜談一、川菜風味和特點：四川菜以成都味比較正宗，但也有各縣名菜。如嘉定之棒棒鴨，閬中之五香牛肉、順慶之羊肉湯及羊肉米粉，重慶之涮鍋毛肚等，品...
