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一个玻璃盆，水里游金鱼，水上长蔬菜。金坛闻名农副产品有限公司，推出的盆景蔬菜大受市民欢迎，首批一二〇〇多盆一销而空。今年上半年，在南农大、省农科院专家指导下，公司选择空心菜、雪花菜、芝麻菜等六个品种，通过工厂化无土苗床育苗，在定根容器中培育根系，生长一个月左右，移植进玻璃盆中。蔬菜根系可净化水质，又可作金鱼饲料，金鱼粪便则作为肥料被根须吸收。每七至十天，另在水中加十多滴花鱼共养液，就能同时满足鱼、菜生长需要。盆中形成生物循环，盆上蔬菜通过光合作用增加室内
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比目鱼扁平而阔，两眼连生在同一侧；它有多种名称。凡是舟山群岛的人，都叫它箬鳎，在渔市场做买卖的生意人和老百姓，在习惯上也齐口同心叫它箬鳎。箬者箬壳也。它肉嫩味美，烧、煮、烹、炸，的确是最鲜美可口、大快朵颐的佳肴，也是舟山人家常便菜。就我个人而言，小黄鱼、鳗、箬鳎是我最喜爱的三种鱼类；其独特之处，它有骨无刺，为人们所喜爱，因其无刺，更为小朋友所品尝接受。也为舟山群岛附近海域取之不尽鱼类之一，比之台湾所捕获的比目鱼更为鲜嫩，无疑的也为乡亲们所认同。「鳒
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敲鱼，是温州特有的，别具地方特色的风味菜。敲鱼的来历，有一段饶有风趣的传说。相传古时温州有一座寺院的老方丈，全身僧装，独自一人，乘船前往福建云游，不幸途中遇上了台风，船舶沉没，老方丈葬身鱼腹。寺内的和尙闻知噩耗后，悲痛万分。为了超度老方丈早升天国，众和尙身披袈裟，手揑木鱼，分坐小船，赶到老方丈遇难的海面处，狠敲木鱼，高声唸经。众和尙边敲边唸，声震海天。突然，洋面上浮起了许多鳞光闪闪，色泽吉黄的黄花鱼。和尙们盯住翻看白眼的黄鱼，猛然想起老方丈外出云游时穿
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八四：金环鱿鱼材料：水发鱿鱼一条、里肌肉丝四两，笋一支、韭黄半把、红辣椒二支、葱二支。①料：盐⅓茶匙、太白粉一茶匙、水一大匙、酒⅓茶匙。②料：盐½茶匙、酱油一茶匙、糖½茶匙、醋½茶匙、麻油味精各少许。作法：⒈鱿鱼逆丝切成条状，用①料醃十分钟备用。⒉红辣椒、葱及笋均切丝，韭黄切寸段长备用。⒊锅中油烧至五、六分热时，倒入肉丝在油中略拌一下，待肉色变白即可捞起。⒋锅中放入三大匙油，烧热后放入笋丝，略为翻炒后放入鱿鱼丝、红椒、葱丝及肉丝，最后倒入②料、韭黄快速
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八五：五味鱿鱼卷材料：新鲜鱿鱼三条、大蒜五粒、红辣椒二支、葱二支、姜三片、生菜数片、酒少许。①料：糖一大匙、醋一大匙、盐½茶匙、酱油一大匙、麻油二大匙。⒈鱿鱼去头尾剥外皮并切开成一大片，清洗干净后，鱿鱼身先以刀划交叉切纹，再切成一寸长的块状，头尾也切好备用。⒉烧半锅水，水开后加入葱段、姜片及酒（辛香料），再投入鱿鱼川烫一下，待鱿鱼身卷起时即可用漏杓捞起排入盘中。⒊将蒜、红椒、葱、姜切末并调人①科（麻油必须先烧热），拌匀后即可淋在鱿鱼面上食用。
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中规中矩，冷盘、热炒、主菜、点心……一道道的上不完，完全是昔日江南人家正式宴客的气派，我很喜欢。桥桥菜做得好，特色是细致、雅洁，她常常送菜给我，尤其是母亲从大陆来后，每每菜到我家餐桌上还是热的。而琰如大姊则是家乡风味，我是宜兴人，她籍贯常州，中间隔着清碧浩瀚的太湖，饮食习惯十分相近，每到过年时，琰如姊即送鱼来。鱼谐音余，过年大家讨个吉利。琰如姊的燻鱼做得好，比台北市许多江南菜名店更好，我家都是百吃不厌。我也曾学着做，总不及她的道地。好在我爱学，我相信总有一天
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能马马虎虎煮二只宁波菜，但耍花样的皆不会，但她欢喜吃宁波菜。我说了一些开场白，言归正传，先说说宁波菜采购处：宁波菜，最早永乐市场有摊售；昭安市场略带售。现在最多在南门市场。楼下售鲜货、二楼卖干货。我住板桥，北门市场有一摊专售宁波菜。我现在先例擧宁波菜菜名如后。汤类：宁波人有汤罐之称？㈠雪菜肉丝汤，㈡雪菜开洋汤，㈢雪菜笋丝汤，㈣扁尖豆板汤㈤蛤蜊炖蛋㈥火腿冬瓜汤、㈦黄豆芽油豆腐肉丝粉丝汤，㈧萝卜丝鲫鱼汤，㈨猪脚炖黄豆汤，㈩雪菜黄鱼大汤，（十一）莲藕排骨汤。以上
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很多吃的东西，从前「此物只是大陆有」，如今台湾也都有了。（不过由于气候和土质关系，往往味道难免略逊一筹。）但惟独本文要谈到的两种—「鱼」和「草头」，台湾的市场上却还未之一见。先说「鱼」，据笔者所知，这像铅笔粗细、长如手指的鱼，乃是在下家鄕—的特产，也是「独」产。这种鱼通体呈银白色，所以又名「银鱼」。别看牠细细小小的，味道的鲜美，在鱼类中，大槪只有「河豚」差可比拟！至于「草头」，那是我们家鄕的俗称（但也是「名副其实」，确是草之头。），其实就是「金花菜」。叶
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杂乱芜章，失去整体的美感了。除了菜的色泽之外，也要顾及口味的变化，营养与否，再要考虑不能同时有二个以上的费时菜，还得打算不超出预算，以及家里每个人的喜好，都要面面俱到，听起简单要做到可就不容易，难怪主妇上菜市场乃是一天中的头痛时间，面对着熙来攘往的人羣，满菜市场新鲜鸡、鸭、鱼、肉各式翠绿的蔬菜，鲜艳的水果眞不知该如何选择才好。说到买菜又何尝不是一门学问，不信？以同样的菜钱交给二个不同的人去买，能精打细算会买得恰到好处，而没有经验的人，三、二下手里的钱不见了
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摘去头尾洗净，整条用半锅开水汆烫五分钟，至半熟捞起，切寸许长段，加鎭江醋三大匙，盐一小匙，喜欢吃辣可以放一支切碎的红辣椒，再加一大匙姜丝拌匀，醃一天，中途得上下翻动使平均入味，吃时加味精，麻油即可，此乃是夏日配粥下饭的开胃菜。乌贼咸菜：乌贼也可以叫墨鱼，本省人则称花枝，最近来货少价钿也贵，好的要卖上百元一斤，买二只乌贼约一斤多点，处理干净并剥去外皮，整只不必化刀。另备老醃咸菜十元钱洗净切寸许段，挤去咸卤水。乌贼入锅加半杯水，水不宜多，应其本身经煮尙会出水，加
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