摘要：

八四：金環魷魚材料：水發魷魚一條、里肌肉絲四兩，筍一支、韭黃半把、紅辣椒二支、葱二支。①料：鹽⅓茶匙、太白粉一茶匙、水一大匙、酒⅓茶匙。②料：鹽½茶匙、醬油一茶匙、糖½茶匙、醋½茶匙、麻油味精各少許。作法：⒈魷魚逆絲切成條狀，用①料醃十分鐘備用。⒉紅辣椒、葱及筍均切絲，韭黃切寸段長備用。⒊鍋中油燒至五、六分熱時，倒入肉絲在油中略拌一下，待肉色變白即可撈起。⒋鍋中放入三大匙油，燒...