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干贝桂花松一、材料:干贝四粒 绿竹笋二支 蛋(打成蛋液)五个 葱(切末)一支二、调味料:绍兴酒二分之一小匙 盐三分之一小匙 胡椒粉五分之一小匙三、做法:1.干贝放水中泡一下、放电锅中蒸软、略凉后撕成丝备用。⒉绿竹笋切丝、入滚水中煮熟备用。⒊热锅后入油二~三大匙,将蛋炒成松状,盛起,备用。⒋将竹笋丝、干贝丝炒热,加入调味料、蛋松拌炒均匀,起锅前加葱花即可。老师的叮咛:※蛋会吃油,因此油要放多点。※这是道很好的宴客菜,吃到笋的脆,蛋的香,又有干贝,非常美味
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黃金萬兩一、材料:什錦水果罐一罐 香蕉兩條 沙拉醬一包 麵粉二大匙 春捲皮十張 花生粉三大匙 麵粉、水各二大匙二、做法:⒈什錦水果瀝乾水分。⒉麵粉加水(比例約一:一)調成麵糊。⒊取一張春捲皮先放些花生粉,舖滿什錦水果、擠些沙拉醬,捲成圓長狀,用麵糊封住邊緣。⒋燒熱炸油,放下水果春捲,炸至金黃色即可。老師的叮嚀:※吃不完的春捲皮,可以放到稍大的保鮮膜上,然後將保鮮膜連同春捲皮捲起,放入冷凍室中冷凍,食用前,用微波爐將春捲皮解凍,就可以回復到新鮮的程度。
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牛肉末炒皮蛋一、材料:牛絞肉三〇〇克 韭菜花(切小丁)八〇克 皮蛋二粒 紅辣椒(切末)一支 大蒜末一小匙二、調味料:黃豆醬一大匙 鹽三分之一小匙 糖二分之一小匙 酒二分之一小匙三、做法:⒈皮蛋放入滾水中煮五分鐘,起鍋後剝殼、切成丁。⒉鍋中燒熱一大匙油,放入牛絞肉炒散,盛出備用。⒊油鍋中入一大匙油,放入韭菜花丁、紅辣椒末和大蒜末,拌炒均匀。⒋加入炒過的牛絞肉、皮蛋丁和調味料,拌炒均匀即可。老師的叮嚀:※皮蛋煮熟了比較好切,炒時不容易散開。
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韩式辣泡菜一、材料:山东大白菜一颗(约一、八〇〇克) 白萝卜(切丝)六〇〇克 红萝卜(切丝)一支 韭菜(切段)四〇克 葱(切段)四〇克 姜三片 蒜头八〇克 盐一大匙二、调味料:韩式辣椒酱八〇克 韩式辣椒粉八〇克 鱼露四〇克 虾油八〇克 砂糖六〇克三、做法:⒈红萝卜丝、白萝卜丝、葱段和韭菜段,全部放入一个大盒子中备用。⒉调理机中放入姜、蒜头和调味料搅打成泥状,再和做法1搅拌均匀成为酱料。⒊将大白菜剥开成一片一片后,放入另一个干净的大盒子中,再加入盐拌匀,醃
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扁尖竹笙雞湯一、材料:去骨雞腿一支 扁尖筍乾二條 竹笙六條 薑二片二、調味料:鹽三分之一小匙三、做法:⒈將竹笙洗淨並略微浸泡,再剝去上端網狀外膜、切小段,然後放入加了醋的滾水中汆燙一下。⒉雞腿切大塊後汆燙;扁尖筍乾泡水後切段、汆燙備用。⒊鍋中倒入適量的水(約六~七杯),放入竹笙、雞腿塊、扁尖筍和薑,以大火煮開,再轉小火來煮。⒋約煮二分之一小時,煮至扁尖筍乾出味後,酌量加鹽調味即可。老師的叮嚀:※竹笙可泡醋水,顏色較白,吃起來也不會有化學的味道。※扁尖汆燙...
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香溜牛肉丸一、材料:牛絞肉六〇〇克 洋葱(切末)一個 吐司二片 鮮奶二分之一杯 蒜末一小匙二、調味料:⒈胡椒粉三分之一小匙 太白粉一大匙 鹽二分之一小匙⒉味醂一大匙 醬油一大匙 番茄醬一大匙 酒一小匙 糖三分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙三、做法:⒈吐司去邊切成末,用鮮奶泡軟備用。⒉洋葱末、吐司末、蒜末和牛絞肉一起拌匀,加入調味料⒈一直攪拌到有黏性。⒊用手擠成大小統一的丸子。鍋中燒熱三杯油,將丸子炸熟,撈起備用。⒋另外燒熱一大匙油,加入調味料⒉,至略燒開時...
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味道鲜美,且富含蛋白质,由于被一般人认为对伤口愈合有特殊功效,所以手术后病患最爱食用。※亦可用鲷鱼片来做这道菜,美味不减。
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油麵筋釀肉一、材料:絞肉一六〇克 油麵筋包十五粒 香菇三朶 紅蘿蔔三分之一段 葱(切段)一支 豌豆莢八〇克二、調味料:⒈鹽三分之一小匙 醬油一小匙⒉蠔油一大匙 糖二分之一小匙 鹽三分之一小匙 胡椒粉適量三、做法:⒈取一個碗,放入絞肉和調味料⒈攪拌均匀。⒉香菇泡軟後切片;紅蘿蔔去皮、切片、燙熟;豌豆莢摘去兩頭和老筋。⒊油麵筋戳一個洞,將絞肉餡料填入油麵筋泡中,放入蒸鍋(或電鍋)中,蒸約十分鐘至熟備用。⒋鍋中燒熱一大匙油,先放入葱段、香菇片、紅蘿蔔片翻炒後放...
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赛螃蟹材料:鳕鱼 3块蛋白 3个蛋黄 1个葱白(切末) 1支红葱头(切片) 1粒青江菜 300g太白粉 3大匙调味料:绍兴酒 1小匙盐 1/3小匙胡椒粉 适量做法:1.鳕鱼去皮、去骨,切成细末,加蛋白拌匀。2.青江菜摘好,放入热水中烫熟,捞出、摆盘。3.起一油锅,将1/2杯油热至6分热,将鳕鱼末过油、捞出。4.另在锅内热2大匙油,爆香红葱头后捞弃,再放入葱白、鳕鱼末、盐、酒炒匀。5.将鱼肉盛出,放在青江菜上面,再放上一颗蛋黄即可上桌,吃时拌匀即可※这道菜
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清炖蹄膀一、材料:蹄膀(约900克左右) 1个青江菜心 10支葱(切段 1支姜 3片二、调味料:绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒(最后加入) 一小匙三、做法:①蹄膀用热水冲洗,去除杂毛,用小刀刮去皮上的黏膜,再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅,放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水,开大火煮至水滚,再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味,再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛:蹄膀烫过后毛孔会缩起