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小吃之与宴会，性质和风味截然不同。小吃自有一种特殊情趣，不像宴会那样严肃，因是一般人，对于各种不同方式的小吃，莫不心向往之。笔者这里所指的小吃，也并非指几个朋友上酒馆的小酌，因小酌往往也有冷盘和热炒，而小吃则属于另食点心的一类，如过去上海的城隍庙，每逢例假，广集人群，虽然游客旨在「轧开猛」，但那里的各种小吃设备，也是对游客的唯一诱惑。至今我人相隔万里外，偶然想起那边的鱿鱼、「糖藕粥」、「糟田螺」「南翔小笼」，和油面筋百叶等等，依然会食指大动，且更会憧憬
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拱北楼也是无锡一家最有名的点心店，位于老北门外游衖内，历史悠久，创设于逊淸光緖年间，迨民国二十年后，由邑人周荫庭，荫伯兄弟经营。供应食品，以早餐面点、豆砂、甜菜、鲜肉、蟹粉馒头（即包子）等为主，面点的浇头尤为出色，有脆鳝、软鳝、排骨、燻鱼，焖肉、虾仁、粉蒸肉、卤汁肉，素什锦等，一应俱全。该店为三楼建筑，一楼为作业场所，烹调面浇，做馒头、煮面等都在此处。二楼为食堂，每日高朋满座，近悦远来。三楼设雅座，因四面皆窗，在夏季凉快无比，此地的顾客，比较都是邑中
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文。面条楼下价：阳春面五十文。大肉面、鳝鱼燻鱼，有浇头者均一百文。而楼上用金边白磁碗，乌木筷国牌櫈，雅座则加倍，肉包子则同价。无锡出名的面点店，一家是城内崇安寺寺门口，已忘其名，一家是北门外沿城河拱北楼这两家离我家不远。如父亲回锡，必然带我兄妹同去『吃点心』。随着年岁渐长，至十一、二岁时就观察出面点营业状况，表现出无锡人独特的人情味，与暗暗中的厚道处：一、各家面店都是楼上贵，楼下廉，不同价。二、门巿开笼肉包中猪油白糖水晶螺丝包，上门来孩童优先获得，客人如要
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鸡、淸炒虾仁；聚丰园的鱼和虾；南门外菜馆的筒肠；喜福里的蟹粉。这几家的名菜，谅五十岁以上的同鄕都知道。前些日子，过域平鄕长请同鄕吃饭，还介绍日月潭涵碧楼的同鄕烧的肉骨头，才有无锡三凤桥愼余熟肉店的肉骨头味道。至于无锡的「吃」、在各报章杂志及本刊已屡有记载，无用笔者再行喋喋，现在想来谈谈想吃而吃不到的几样点心罢。在台北市的吃，可说已集全国之大成，南腔北调，确也不少，但蟹壳黄、糖芋奶、烤山芋、白糖甜粥、油豆腐线粉、大小馄饨、热方糕、豆腐花……总及不上我们家鄕
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我邑著名特产惠山油酥，以「金刚肚脐」的别名著名于世，是一种具有独特风味的优质小点心，已有数百年的历史，这种小点心，是元朝与明朝之间惠山许多佛寺制作出来，供朝山进香游客食用的素食，淸代惠山寺住持惠性法师特别为它取了一个「金刚肚脐」的名称，从此广传四方，沿袭至今。这种油酥，模样很像围棋子，以桃肉、靑梅干、糖瓜条、桔皮、糖、素油等多种原料作馅，用面粉与芝蔴作皮，由于用料精细，具有香甜、酥、松的风味，油而不腻，飮誉江南，称为羣酥之冠。
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扬州茶舘主要是供应早点。因取取材讲究，烹制技术高妙，早已驰誉全国。当顾客入座泡茶之后，早点的供应，便开始分干丝、点心、和面条等三道，逐次向顾客陈送。干丝，是早点中的第一道。干丝有汤煮和干拌。干丝的制作，宜以未提过豆皮的原汁豆浆，先制成大块豆乾，再由厨师精工切成细长均匀的干丝，才能达到其他应有的标准。茶舘中的干丝，便是依照这种标准所特制。故其品质柔润有筋，当厨师取用时，因那些干丝预先大批备浸水中，为挤掉干丝上的水，便随手狠狠一抓，但无论怎样用力，都不会
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的地方，还请诸鄕亲多多指敎！茶馆：有萧家园的欣上草堂、朱家巷的×草堂（老板周师傅）、张仙庙前的淸眞敎门老恒兴、鱼市口的张聚贤、郭家巷的禺园。早上三五知己，一碗煑干丝、两笼点心、或者来几样炒菜、四两高梁、最后再来个锅面，包你到中午两点还不想吃午饭，笔者时常下午五时许与家兄启辉到老恒兴，一人一碗片而汤、一盆折四件当晚茶（我们家鄕晚间九时才用晚饭）。点心：一般点心除烧饼油条外有油饺（里面包菜）、油堆（糖和油面）、油扁担（发面蒸熟后再油炸）、椒塩大饼，茶馆内有小笼包饺
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带着桂花芳香，是最令人怀念的家鄕点心。
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味。千层油糕，为猪油白糖制之，上有红查糕丝，红绿相映成趣，极尽色香味之三美。拌干丝为细切之刀工，和以生姜丝，虾米，小磨麻油，四美酱油，极为可口，扬州点心有四十余种之多，不胜枚举，与广州点心齐名于世。笔者并非老饕，此不过据实陈述，今台湾虽有，实无法与之比拟。此情此景，如登临仙境。倚栏旁眺，则小船往来，上有白色布蓬，内有木凳、籐椅、小木桌；又有靑年船娘为之撑船。或则啜茗下棋，或则引歌高唱，或则饮酒吟诗，淸风徐来，心旷神怡，人生一快乐之事也。
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三十三、蒸点心与磨年米粉五十八年的新年已过了一个多月了，但我们的意识中仍然觉得没有过年，虽然旧历年已早改名为“春节”，但实际上大家仍然要过旧历年，可见我们中国人对于这个习俗，根深蒂固，永不改变。谈到过年，大家小户，都是忙穿忙吃。可是台湾已走向工业化的社会。即使一个人赤身露体，只要有钱，要穿什么有什么，立刻可以衣冠楚楚；没有人再在家里做新衣、绣花鞋了。至于吃吧，在我们家鄕过了“五天年”才开市，但在台湾年初二即有猪肉、鱼、虾卖了。加之台湾是亚热带的天气，你
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