摘要：

家鄕初冬正是蘿蔔嫩白碩大、心實汁甜的時候。將剛從凍土中挖出的嫩白蘿蔔洗淨去莖葉，切成小片，置鍋裏放少些水煮半熟，撈起用白布包緊，用力擠壓去水份，再倒在砧板上。上肉（約蘿蔔十分之一量）剁碎，另加薑絲、香葱、胡椒粉、鹽、蔴油等調味佐料，拌合在一起，用刀細剁成饀。麵粉調水揉糰後擀開，灑上一層猪油（淸油也可），摺叠起來再檊、再灑油，連番十幾遍後將麵粉捲起來，扯成小糰，手指揑窟，嵌進蘿...