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葱很普遍,家家户户,每天三餐少不了它。就连大小饭店,也是不能少了它。因为葱是一种调味品,不管炒肉、炒菜、烧汤都少不了。所以说很普遍,不稀奇,不主贵。可是我们安阳家鄕,大葱就跟别地的葱不一样。葱可分为两种:一种叫小葱,在春夏有,诸位鄕长假如不健忘的话,可能还记得每年春天,街道上就听到卖小葱、苦麻菜的叫声。早饭时凉拌配馍,吃小米稀饭。和台湾日常用的葱一样大小。一种是大葱,我们安阳大葱,可就大多了,有五六十公分长,粗有五公分多,所以叫大葱。那为何又叫东关大葱呢
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很多人喜爱吃大葱大蒜,食后口中气味难除,或上班或会客或参加会议必须发言等,臭味难吸,必然造成相当困扰。以笔者之经验,以一个很简单的去臭方法,即于吃完葱蒜后,立即取十数片茶叶(香片或乌龙茶均可)放于口中咀嚼几分钟吐掉(但勿随地吐渣滓),保你口齿芬芳。吃葱蒜,即无「后顾之忧」。
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郑慧文(美国加州大学药学博士)家庭主妇不爱用洋葱做菜,处理时会让人流眼泪,很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理,否则真的很难找到洋葱的热爱者。洋葱比骨质疏松症的药有效但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质疏松症的人,最好还是乖乖地捏著鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出,洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果,甚至比骨质疏松症治疗药品「calcitonin」还要好。研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱
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二、洋葱炒蛋材料:洋葱半个、蛋三个。调味料:盐½茶匙,酒½茶匙。做法:⒈洋葱切丝;蛋滴入酒,打成蛋汁。⒉锅中加油二大匙,烧热,放入洋葱丝快炒数下,再加入盐,翻炒至软。⒊倒入蛋汁,先不铲动,待蛋汁呈半凝固状,再铲动炒匀即可。
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我们福州人很讲究汤,燕丸汤是吾鄕特有的菜,为他省所无的。材料:燕皮四两(燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮,在鄕人开的杂货店里可以买到);腿肉(瘦带点肥的肉)十二两,虾米一两,盐一茶匙,酱油少许,太白粉少许、葱数根。作法:①将买囘来的燕皮横切一条条约半公分宽,切完后将之搅松,在皮上酒上少许水份,使其溼软,然后将燕皮丝置在一张纸上。②将肉和虾米揉碎,加少许太白粉,一茶匙盐,少许酱油,一起拌匀,然后将拌好的肉,分成一个个约鱼丸大小的圆粒,放在溼软的燕皮丝上,手
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长桥伏卧碧溪间,松柏葱笼瀑弄潺;远望长春祠尙在,今来乏力再登攀。
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洋葱烧鸡材料:洋葱(切块)二分之一个 去骨鸡腿(切大块)二支 葱(切段)一支调味料:酱油一大匙 盐三分之一小匙 胡椒粉 三分之一小匙 糖一小匙做法:⒈平底锅中烧热一大匙油,放入鸡腿,要鸡皮朝下,煎至鸡油溢出,且鸡皮成金黄色,取出。⒉放入洋葱块炒香,再放入鸡腿和调味料,烧至鸡腿肉已熟即可。
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茭白烧肉材料:前腿肉五〇〇克 茭白笋五支 葱一支 姜二片调味料:酱油二大匙 酒一小匙 糖一小匙 盐二分之一小匙作法:⒈前腿肉切块,放入碗中,加二分之一大匙酱油醃至上色。⒉茭白笋切滚刀块;葱切段备用。⒊锅烧热,入一大匙油,先放入姜片、葱段和前腿肉块,翻炒至前腿肉表面呈焦香。⒋加入调味料,并倒入适量的水(盖过材料),煮开后,改小火,再烧三十分钟至肉酥软。⒌最后放入茭白笋块,煮至酱汁浓稠即可。老师的叮咛:※红烧时加糖可使汁稠浓,但要注意火候,不能开大火,会使
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栗子烧鸡材料:鸡二分之一只 干栗子三〇〇克 葱(切段)一支 姜(切片)一块调味料:⑴酱油一大匙⑵酱油三大匙 冰糖一大匙 酒一大匙 盐三分之一小匙做法:⒈鸡洗净并切块,用调味料⑴略微醃制,锅中热油一杯,放入鸡块略炸至金黄色,捞出沥油备用。⒉栗子泡入热水中,至水冷(约一小时),放入油锅中略微油炸,捞起,放入电锅中蒸约三十分钟备用。⒊锅中烧热一大匙油,加入葱段、姜片、炸过的鸡块、栗子、调味料⑵和适量的水(盖过鸡肉),烧煮至栗子香酥且鸡肉香软即可。老师的叮咛
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多年前,在家鄕时,一个冬季晴天出南门,由四川亭左转,抵宝塔下,望永安禅林,是我少时读书地。不想徘徊,过撑埧渡,大而且长的大木桥,便是水东村。为温曾两姓聚族而居,村旁有二名人墓,一为明末起义勤王的曾应遴先生,一为易堂魏叔子先生,旗杆竖立,为农村生色,村居敎学者为温亦霭先生,是与余同年入泮者,设馆敎古文学,附近靑年得益不少,现在台的温慕尹,为其高足之一。由此沿梅江埧上一望,一二十里皆尽田,靑葱一片,有如林园,冬季收割时期,全村男女老幼,忙不可言,也为这一带鄕