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王兴记馄饨店首先使用机制皮子,这种皮子皮薄光滑,在馅心鲜肉里又加进开洋,鸡蛋、榨菜末等,汤料也改用白汤,用肉骨头吊汤,所以称为三鲜大肉馄饨。无锡的三鲜大肉馄饨以王兴记、锡光、太湖等店的为最著名,尤其王兴记的更是名满江南。在台湾『无锡大肉馄饨』也非常有名。㈢海棠糕、梅花糕旧时无锡乡间每逢节场、竷会,常有小贩制作海棠糕、梅花糕出售。海棠糕较梅花糕大,因形如海棠花而得名。梅花糕则形如五瓣梅花,故名。其馅心也有鲜肉、豆沙等。制作时在模型内先擦一些油,然后灌进调成浆糊
谈到我们故鄕无锡的「吃」,中央日报及鄕讯上已登载了很多,而况现在台湾宝岛,各大菜馆,汇集了全国各方的名厨,要吃什么就有什么。可是很多还及不上倷伲无锡的好吃,水菓之类,如黄土塘的「三白瓜」、顾山的「靑皮绿肉甜香瓜」、大孚山、马迹山、洞庭山的「杨梅」、与「白沙枇杷」、四十五里山冈一带产的「水蜜桃」、荡口的「嫩藕」……这些都不谈了。就是拿小吃点心来说吧,说起来同鄕们一定也忘不了崇安寺里的「梅花糕」,还有大市桥的「玉兰饼」。十多年前,我在总统府旁桃源街同桂总长
六角。伸手向邻摊来块粢饭糕,或鲜肉煎梱,一元五角就是合味的早餐了。午后二时方桥边的电烤拖炉饼出炉,每只七角,甜咸均备,乘未温凉入口,最为香稣。但向往甚久的盘香饼似已失传,问津无门。煤炭炉贴烤烧饼和现炸油条,一套七角,在泰安街及南门外随处可买,虽然油条老油炸制,但不加添硼砂等料,冷却后也不坚脆,热吃才有咬嚼够味。另种形如五瓣梅花,深蒂炭烤之梅花糕,似为新品,以面糊浇入梅花型铁模,装鲜肉为咸糕,装豆沙面贴红绿糖丝,蜜枣嵌片为甜糕,临摊热食,余味无穷。等到经霜萝卜
前后应景,芋头是用精选芋奶,在台湾还没有见到有同样的食品应市。百宝饭、莲子羹:祇有春节和夏天有售,在金刚殿屈臣氏大药房后面,选料上乘,搭起一个白色大帐蓬,内部桌上,舖起洁白的桌布,非常洁净,使食客有一种凉爽之感。鸭血百叶结:在老棚下茶馆店对面的广场上,出售者备有两只大洋铁桶,下面生火,食客坐在小櫈子上吃,同此地台南担子面一样,其味鲜,而鸭血又非常之嫩,百叶是什么呢?百叶又叫「千张」,原料是用黄豆做的,无锡的百叶是既白又嫩,而吃起来又非常有劲。梅花糕:就在卖鸭血
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