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  • 文章家庭江浙菜套餐 第七套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第416期　 作者：李梅仙 　出版时间：2003-11-10
    关键字： 姜丝扁豆 菜谱 江浙菜

    一、姜丝扁豆李梅仙材料：扁豆10两姜丝1大匙调味料：盐½茶匙酱油1茶匙糖½茶匙水⅓茶匙做法：⒈扁豆洗净，撕去两头老筋。⒉锅中加油2大匙，烧热，投入扁豆拌炒。⒊调味料及姜丝加入，盖上锅盖焖煮约6分钟即可。老师的叮咛：※先用水冲洗去残留在扁豆上之农药，再摘除两头之老筋，较符合做菜之安全标准。

  • 文章全家福套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第463期　 作者：李梅仙　出版时间：2007-10-10
    关键字： 牛腩 姜丝 酱油 调味料

    六、原味牛肉材料：牛腩一斤姜丝二大匙调味料：甜面酱二大匙糖一茶匙酱油一茶匙麻油一茶匙水三大匙做法：⒈牛腩洗净，加少许之葱、姜、酒、水，入锅蒸二小时，取出，待凉。⒉调味料先调匀，锅中加一大匙油，倒入调味料，炒至稠状，即成「沾酱」，盛入小碟中。⒊牛腩置凉后，切大片，盛入盘中，盘边摆上姜丝。⒋食用时，用沾酱及姜丝沾著吃。老师的叮咛：※牛腩加葱、姜、酒一起入锅蒸，可去牛腩的腥味。※此菜主食牛腩之鲜美原味，故以蒸制而不水煮。

  • 文章家庭浙江菜套餐：第三套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第397期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-04-10
    关键字： 食谱 姜丝 小白菜

    二、姜丝小白菜材料：小白菜½斤、嫩姜三片。调味料：盐½茶匙。做法：⒈小白菜洗净，切成三公分长段；姜切成细丝，先泡入水中。⒉锅中加油二大匙，烧热，放入小白菜及调味料一起快速拌炒。起锅前，放入姜丝，炒匀即可。老师的叮咛：※姜切丝后，宜先泡一下水，既可去姜之辣味，又可增其脆度。

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第320期　 作者：李梅仙　出版时间：1995-11-10
    关键字： 家常宴客菜 牛肉嫩姜丝 材料 做法

    二十六　牛肉嫩姜丝材料：嫩牛肉半斤、嫩姜4两、红椒1支、大蒜2粒、红葱头2粒。①料（醃肉）：酱油2茶匙、水3大匙、太白粉1大匙。②料：蠔油1大匙、糖半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、麻油半茶匙、味精少许、水3大匙、太白粉1茶匙。作法：1.嫩牛肉逆丝切成薄片拍松后，用①料醃10分钟，然后用温油过油，当肉变色即可捞出。2.姜丝、红椒丝切好后，泡在水中（比较脆）约10分钟沥干水分舖在盘中备用。3.油3大匙先爆香大蒜末及红葱头末，将蒜末、红葱头沥出不再用，倒入牛肉快速

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