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按之竹之为物，高尙之极，道书称：竹为北斗之精，植之北庭，使妇女游其间，生子寿考，故凤非竹实不食，东坡参玉版禅，想有所见也。刷把菌，丛生野外，亦成米筛团，朶小，满地如雪，即云南之鸡粽，最宜作汤，与鸡丝菌、竹彡，并可晒干食用。他菌除香菇外，不可储藏，易腐故也。马皮苞，圆大如馒头，嫩时切片炒食甚鲜，老则一包灰而已。松林之中，尙有其他杂色菌子，红菌，盖面红，盖里成片状。绿豆菌，盖面作翡翠色，间有斑点。抹抹靑，盖里肥厚如海绵，本系土黄色，用手一抹，立变靑色，故名。凡
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世稱四川通江銀耳（即白木耳）有滋補之功，遂聞名遐邇，價値高昂，視為無上山珍。民國二十年左右，產地每斤價格約七十銀元，運至京滬，即可售價一百四十銀元。其後因產品摻假，重量不足，於是少人問津，降至每斤二十銀元左右，說起來令人感慨係之。近幾年來，臺北市上，大賣其白木耳，裝璜美麗，滋補之功誘人；於是冷飮品有之，筵席上有之。每當酒闌人欲散之際，突來一大皿櫻桃（日本罐頭品）銀耳甜湯，那欲散之人，重新就坐，七鬯加交，大叫補品，只聽滿口結結括括之聲，大咬白木耳脚，如咬海...
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芋片為蘑芋片之簡稱，卽係蒟篛之產品。蒟篛屬天南星科，學名Hydrosme Riuieri。多年生草，高二尺許，色靑而帶白點，有掌狀複葉。其根圓為球，味最僉，為食料及工業用品。芋片如不善調製，雖久煑亦不成凍脂，鄕人以為不吉，故有「鬼芋」，「鬼頭」等俗稱。川中芋片之生產，以金、府二河為著。金河卽指金沙江；集中於宜賓之芋片，其來路為宜賓，屛山，雷波而入雲南沿江一帶。產地最著名者，推井底，會溪，黃角樹及新廠溝以上各地。府河產品，係指樂山沿江一帶所產。貴州亦有芋片輸入四川。其他各...
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竹參屬於菌類，生殖於各種竹林處所。每年夏季前後，自土中生長，呈白色，長者六七寸，其大自五分至一寸不等。莖末長有一網，卽爲菌傘。竹參產於四川、雲南、貴州等省。四川竹參產地，以宜賓、犍爲、樂山一帶爲著。雲南所產者素負盛名，惟該省產品上市，較遲一月，故銷售時不免落後，而受川黔產品競爭之影響。四川之貨，次於雲南、貴州貨爲最劣。三省產量，綜計約三萬餘斤。其中四川出產最豐，約佔總額之半。此外雲南約三四千斤，貴州約七八千斤。竹參製法：採取後，將其曝於日光下晒乾，或用火...
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汶山之下沃野，下有蹲鸱。』『病渴谁能解？临邛自乐饥。拙花香璧蟹，芋叶冻蹲鸱。鸭足各初辨，鸦头种亦奇。懒残今不见，尘味几人知！』前文是太史公史记之文。诗是前人咏芋之诗。在四川，红苕芋头，是所谓「干人」们经常食用之物，是有关民生问题的产品。但红苕比较芋头更为普遍被食用，而不见载于史书，则可见其为外来物，由西域或海舶传播而来。正如川人种辣椒为海椒，是从海上传入；红苕在川中，亦多有呼为番薯者。太史公也曾经说过，靑蝇不能飞千里，但附于骥尾，日行千里矣。以筷之
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汶山之下沃野，下有蹲鸱。』『病渴谁能解？临邛自乐饥。拙花香壁蟹，芋叶冻蹲鸱。鸭足各初辨，鸦头种亦奇。懒残今不见，尘味几人知！』前文是太史公史记之文。诗是前人咏芋之诗。在四川，红苕芋头，是所谓「干人」们经常食用之物，是有关民生问题的产品。但红苕比较芋头更为普遍被食用，而不见载于史书，则可见其为外来物，由西域或海舶传播而来。正如川人种辣椒为海椒，是从海上传入；红苕在川中，亦多有呼为番薯者。太史公也曾经说过，靑蝇不能飞千里，但附于骥尾，日行千里矣。以筷之
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则不成熟之故也。花生吃法，在四川很多，新花生煑吃加监，椒盐花生先用盐水淹过再炒，乾花生用河沙炒，颗颗洁白香脆。和梭挑仁，芝麻，加猪油白糖作成炒米糖式，尤为得吃。送酒送饭，煎花生米，加油盐。成都盐道街的花生糖与粪湖的「颗颗苏」（沙胡豆），同时闻名全蜀。花生为四川农业副产品之一大宗，其主要作用为榨油，以供食用。有一部份远销外省。花生壳和生柏香枝薰腊肉，香味尤佳。
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