卷期(号):第8卷 第3期
出版日期:1982-12-20
出版周期:季刊
开 本:32开
圍心肉一塊,鵝鴨鷄相連。圍心肉,當指猪羊皮內脊骨兩側之瘦肉,俗以爲心在胸膛故稱圍心肉,或稱裏脊肉。鵝、鴨、鷄皆家中飼養之禽畜,鄕村易得,有錢人家,食之不斷。本草綱目以爲鵝肉性冷,易發痼疾。但家鄕以爲,鵝死有殃,故少有人殺鵝而食。金華腿好吃,肘蹄爛才黏。金華腿,或稱金腿,指今浙江省金華縣產製之火腿。火腿者,指經醃製之猪腿,其色紅如火,故名火腿,今食品行仍有人賣。火腿味美好吃,以...
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