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一、從「趕脚的」說起記得幼年在濰縣家鄕，嘗見人們悠然的橫跨在驢背上，另外一個人手裏拿着小皮鞭子，亦步亦趨的跟在驢屁股後面，有時滿頭大汗的緊跑、慢趕。當時對此一現象感覺很奇怪，爲什麼不倆人一同騎着走？後來才曉得這就是所謂「趕脚的」是也。回憶此一情景，爾今就連電視和電影上都難得一見此一鏡頭；因爲現在年輕的「劇作家」，對此一鏡頭，莫說身歷其境，就連見都沒見過，更遑論編劇？旣便能編出來，他也不曉得這毛驢子是怎麼個騎法？現在跟年輕人講「趕脚的」，可能他（她）們都會...
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前言中國數千年來，都是以禮爲敎，以禮爲治，禮的思想，在中國發源很早，所以中國有禮義之邦的尊稱，禮的範圍，包括民俗習尙，行爲規範，以及政治典章等，舉凡合乎道禮的行爲規範，就是禮。人生過程中，男婚女嫁爲人之大倫，且爲必經之階段，按婚約關係禮的開始，在習慣與法律上，迄今尙無定制，目前民間所沿用的禮儀，乃是依據民間的習慣，又往往隨時代而變更，同一時代的婚禮，有用舊禮者，有用新禮者，有新舊並用者，又有爲勵行節約而集團結婚者，或法院公證結婚者，因宗敎信仰不同，無一定...
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山东文献三卷三期刋载赵书堂先生大作「故鄕的丧葬礼俗。」内有祭礼及点主礼仪式；笔者忆起故鄕丧礼中此种礼仪及有关习俗，谨就记忆所及卢述于后，敬请鄕贤先进敎正。壹、丧局在故鄕小康之家，于父母去世时，感念父母鞠育之恩德与治家之辛劳，对丧事不忍草草了事，乃在父母去世三朝先行闭丧停柩在堂；另行择期发丧，丧期二日，并讣吿亲友。这种丧事大多为大丧局，通称全丧，所谓大丧局在：一、气势上有：狮子[1]方相[2]喇叭[3]手，砲[4]手，鼓乐手（淸唱），管乐手（吹奏）等。二
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在我的家鄕魯西北，女人死了丈夫再嫁，或者被「休」過的女人再嫁，都稱之爲「後婚」。通常後婚的典禮，都是在夜間舉行。爲什麼要在夜間舉行？我想可能是怕被人恥笑，四五十歲還要找男人。因此，沒有人結後婚大張席宴，好像偸偸摸摸的把事辦妥爲妙。當然女的更沒有花轎可坐。親朋可能知道，也不道賀，好像大家裝不知道的樣子。只有辦喜事的人，就是媒人和男方，去女方把女人偸偸的以牛車或馬車，趁夜無人，接了來，向祖先牌位，磕個頭，就算辦理了戶籍登記，以後儘管晩輩們稱呼「奶奶」，而實際...
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一、城南萊山前山區各村的水果黃縣城南萊山前山區，東西廿餘華里，南北十餘華里，約廿餘村，土地砂石居多，並爲梯田。民國初年，農民爲生活充裕，農家半數多植果樹，樹下種麥、穀（小黃米）、黃豆、綠豆等矮莖農作物。果樹種類最多者，當以朱家、王家、鄒家、郭家、楊家、西林家、李家溝七個村爲主。姜家溝、上下田家、敖子埠、史家庄子、七甲、陳家、東林家、郭家溝、圈楊家、脈落齋、大園、窪、馬家、蔣家、磨山遲家、戰家齋等村比較少。杏：花紅瓣白心，有麥黃杏，割麻前卽熟，準杏，大如鷄...
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編者按：本文作者張亮明先生，字君年，山東黃縣人，現在高雄市立高雄高級中學任敎。張先生喜愛書畫，尤以書法最爲擅場，經過四十年之不斷鑽硏，已自成一家。現積存書畫作品不下二、三百件，茲爲慶祝本刋創刋十週年，特寄下書法及國畫近作各兩件，謹此致謝！
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這道菜，材料單純，作起來，因工具進步，也就顯得簡單了。材料：鷄胸肉約一斤，兩個蛋的蛋淸。作法：將鷄胸肉放在砧板上用刀背慢慢敲成糊狀（不可用刀刃斬或刴），脂膜或細筋都要抽出，將蛋淸和入用力攪匀，俟鍋內水沸後，將肉糊團成鴿蛋大小的丸子，逐個投入沸水中，煑熟卽自動浮起，此時丸子呈白色，撈起備用。另以鷄胸骨煑湯，煮半小時，湯半淸，將鷄胸骨撈去，加鹽適量。將丸子投入，再沸，盛大碗，撒葱花，卽可上桌。丸子鬆脆，湯鮮而不膩，且白丸綠葱，引人食慾，上品也。其實這道菜是「...
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這幾天熱得過了火，我想起家鄕魯西北的凉粉來。它純粹是綠豆粉（俗稱粉團）作的，就是把綠豆粉拌成稠稠的糊，倒在一個柳條編的大篩籮裏，以滾燙的水沖，沖時一人倒滾水，一人拌那綠豆粉糊，看（覺）得那糊一熟，特製的長筷子有些拌不動了，就不要倒滾水了。涼後，你看別說吃，那形狀眞如一塊大大的白玉，哆哆嗦嗦的平舖在大篩籮裏。然後以井拔涼水一澆，那就像一大篩籮冰。把它再劃成十來公分見方的塊，涼水泡着它，向獨輪的推車上一放，上街、趕集、赴廟會，大聲吆喝着：「涼粉！涼粉！又酸、...
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吾鄕位於黃淮三角洲，魯西大平原上，因大運河貫穿境內，自古卽爲南北交通要衝，水旱碼頭，故而人文薈萃，敎育普及，物產豐隆，商業繁盛，人民生活水準頗高，錢多了貪享口耳之福乃人之常情。劇院、餐廳、歌臺舞榭也都應運而生。尤以吃食之精、製作之巧冠於全省，現僅就遠近聞名的三大名產，介紹給旅居在臺的小同鄕們。玉堂的醬菜以賣醬菜聞名遐邇而發大財的，在商場上還不多見。「玉堂醬園」可說是例外中的例外。玉堂之所以遠近聞名，是因爲他們醃製的醬菜好吃。濟寧的醬園何止數十家？但就沒有...
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金鄉張子雨舊曆年，現稱春節，是我們中國傳統的大節日，不論男女老幼，不管南北各地，都很重視這個傳統的大節日，也是一年一度的大事，它充滿了歡樂和喜悅，在歡樂和喜悅中，更包含愼終追遠的情緖。在我們家鄕魯西，春節的序幕是由臘月初八日揭開，在臘月初八這一天的早晨是吃臘八粥，在魯西的臘八粥多以小米爲主，（有的以高粱爲主，高粱用水泡過很短時間，在輾子上輾過去皮）其中配料有大紅棗、紅豆、綠豆、姜豆、扁豆、杏仁、蓮子，以及紅糖等做成。過了臘八，農忙已去，村中則挖有很多地蔭...
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