卷期(号): 第79期
出版日期:1969-03-01
出版周期:月刊
开 本:32开
芋片為蘑芋片之簡稱,卽係蒟篛之產品。蒟篛屬天南星科,學名Hydrosme Riuieri。多年生草,高二尺許,色靑而帶白點,有掌狀複葉。其根圓為球,味最僉,為食料及工業用品。芋片如不善調製,雖久煑亦不成凍脂,鄕人以為不吉,故有「鬼芋」,「鬼頭」等俗稱。川中芋片之生產,以金、府二河為著。金河卽指金沙江;集中於宜賓之芋片,其來路為宜賓,屛山,雷波而入雲南沿江一帶。產地最著名者,推井底,會溪,黃角...
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