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餐盘最远的刀、叉或匙开始用，然后朝着餐盘的方向，每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐盘的上方，不过有时是随着甜点一道送上来的。总之，只要记得从「外往内」的使用顺序，一定没有问题，其吃法可分为「美式」和「欧式」，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，一次切一块吃一口，再把刀横放在餐盘上方的边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。（如果是左撇子，可继续用左手拿叉，叉尖向上
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臺灣全省有豪華的西菜館，昔日大陸，祇上海、北平有西菜。最早上海稱「番菜」，後稱「大菜」。大，上海人讀如「大，大馬路讀如（度）馬路。稱英租界爲大英（讀如大），而稱大人爲（度）人。於是「大英大馬路謂大人吃大菜」，成爲最發噱的上海話。上海最老的西菜館爲「密菜里番菜館」「謙記番菜館」皆在法租界大馬路外灘，民國伊始，卽不復見。繼起者以四馬路嶺南樓、萬家春、一枝香爲最早。皆標名爲番菜館。民國五年，孔子後人游滬觀光，登「萬家春」番菜館賦詩，有「汽笛篷篷叫鬼車，萬家番館...
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本刋讯】广东宾舘为利便顾客之需要，特在本会一楼附设咖啡、西餐厅，业经装修焕然一新，本月廿日开幕。该餐厅聘有名厨师主厨，地方幽雅，服务周到，价钱公道，欢迎光临惠顾。
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盼望着，盼望着，吃西餐的日子终于姗姗的来临了，这是多使人高兴啊！也许有人会说吃西餐有啥了不起，是的。可是平时我都和我父亲去参加中餐聚会，而这次是换了口胃—西餐，当然是我有生以来进餐最高兴的一天。时间过得眞快，就要接近日正当中了，而进餐是在十二点钟左右，于是父亲带领我和妹妹坐上开放冷气的计程车，以凉爽的心情透视著窗外形形色色的奇景，车子徐徐的沿着林森北路向华国大饭店奔驰。「刹」的一声，停了下来，终于到了。下了车就往里边走，这饭店巍峨壮观，里面淸幽整洁，乘着
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老上海人叫西餐为「大菜」，英国式的称「秃头大菜」，俄国式的称「罗宋大菜」（「罗宋」是Russia的音译），美国式的称「花旗大菜」。最早在上海开的西餐馆叫「密菜里」，是光绪年间开在外滩。这是一间外国人开的店，到民国初年就不见了。到了民国初，在上海最有名的外国饭店有南京路的汇中饭店，外滩的理查饭店，以及四马路的都城饭店，汇中饭店的名菜是「白汁羊排」，其特色是羊肉鲜嫩，香味扑鼻，每一出炉，使人垂涎欲滴。理查饭店则以茶点蛋糕出名，这家饭店讲究装潢，厅堂各处多置
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不可能……。」饭饱茶足，分道扬镖，我即匆匆返庽，以收看电视平剧节目。享周末之乐！十二月一日早八点，乘车吊何将军之丧，遇岳成安兄云：「贵同鄕于华亭代表去世了！」我闻言而笑：「老兄弄错了！三日前尙和于兄吃山西餐厅！一点病色没有呀！」岳兄正重说：「昨夜车祸身死！」余听言戚然而悲！何将军出将入相，勋业标炳，剧然而逝，国先老诚，方不胜悲！于兄年不算老，何以能竟遭横祸！返囘中山堂，转询人事室张先生求证，云：「昨夜一点时，交通队电话吿：于代表被计程车撞击，同行三人，一逃过，一重伤，于
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上，美国人在室外。中国人爱吃油条大饼、稀饭、或面食，南、北各有分别。仆欧绝对不可一视同仁，最犯忌的，客人说要，你说没有，又好把自己的意见提出来，使客人恼怒非常（早晨起床越晚的客人越会发怒）。故旅馆必备中、西餐厅，但要简化、优美，切忌备设礼堂招徕外来生意，而使旅客不安。⑦不论冷、热气，房间里必须有一调节开关使客人可以伸手应用，而不必你去敎导他。（客人都是聪明的你千万不要自作聪明，去胜过他，但不妨暗示。例如先说：「先生，要再冷一点吧？」或是：「是不是热气还不够」，于是
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台湾光复之初是否有西餐厅我不知道，想像中即使有也应该是日本式的。笔者卅九年五月来台，在外省人较多的台北闹市中心博爱路上，发现有一家店名叫「美而廉」的海派西餐厅—好响亮的名字，好听又好记，三层楼木结构单间门面，楼下前面是卖西点面包的玻璃柜台，后面设有咖啡座，二楼西餐厅也有炒面炒饭等简餐。笔者当年从事新闻业，对外接触较多，四十三年香港「上海日报」进口内销，我任台湾分社主任，与早期销台的「香港时报」、「工商日报」、「华侨日报」、「星岛日报」等驻台人员组织「侨报
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武进同鄕会青年联谊社暑期活动，于九月一日举行，由于暑期中大多数社员忙于打工，参加此次次活动的社员不多，只有十五人，连同青年辅导委员会委员汪国通及队员中一位母亲、一位阿姨随行外，共有十八人。这是一个很有意义的「文化之旅」，目的地是外双溪国立故宫博物馆，在参观时并由另一青年辅导委员沈以正作指导说明：因此收获相当丰硕，尤其是午餐是在田纳西餐厅吃的西餐，大家度过了一个美好的星期天。十五位会员是钱震中（阿姨随行）、钱爱珍、钱文华、丁敬伟、丁祈伟、盛淑芬、薛国苓、陈
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