浦東
卷期(号)： 第85期
出版日期：1996-09-30
出版周期：季刊
开 本：
老上海吃大菜
摘要：
老上海人叫西餐為「大菜」，英國式的稱「禿頭大菜」，俄國式的稱「羅宋大菜」（「羅宋」是Russia的音譯），美國式的稱「花旗大菜」。最早在上海開的西餐館叫「密菜里」，是光緒年間開在外灘。這是一間外國人開的店，到民國初年就不見了。到了民國初，在上海最有名的外國飯店有南京路的匯中飯店，外灘的理查飯店，以及四馬路的都城飯店，匯中飯店的名菜是「白汁羊排」，其特色是羊肉鮮嫩，香味撲鼻，每一出爐...
