-
福建全境多山,人口集居沿海。漳、泉、涵江等地,在北宋時代就已是非常繁榮的貿易港了;可惜與內陸交通不便,終於落後,最多只像個江南的二、三等城鎭而已。厦門島面積太小,而且精華全在鼓浪嶼。眞正够得上現代化都市條件的,只有省會福州。抗戰勝利後,筆者隨同服務機構抵達福州,奉命候船來臺。不料當時的臺灣長官公署不表歡迎,我們只得在福州靜候折衝,意外得閒一住數月。記憶中,福州有三大特色,最値得懷念。第一是「吃」,福州人講究吃,眞可說是全國聞名。彼時,日軍撤退未久,南臺滿...
-
了。现在的新移民,舒舒服服乘了飞机,像天上飞来的神仙一样,他们带来了才华和智慧,学识和资金,开创他们的事业的乐园。蒙脱雷派克的兴起,就是一个事实。中华民族早期移民的刻苦,及今日移民的干炼精神,都是可欣可慰的。我每当走在这条街上,街道上是这样的拥挤热闹,这么多的中国脸孔。笑咪咪似曾相识,但又陌生的互相一瞥。我被弄得糊涂了,是不是囘到了国内?菜馆之多有点像香港,但又不是,因在香港说的是广东话。有位朋友说:「住在蒙脱雷派克,像住在台北一样,就叫这里小台北吧!」我有一次
-
截至七十一年十三日止)台北市川菜业工会支部:捐助伍仟元。联安川菜餐厅、宏扬川菜餐厅、中华川菜餐厅、福星川菜餐厅:捐助叁仟元。川威川味小吃、士林小吃、今日川菜餐厅、生晏川菜餐厅:捐助贰仟元。天心川菜馆:捐助壹仟伍佰元。四川饭店、岷江鲜鱼馆、蜀裕川菜餐厅、羣贤川菜餐厅、任卓宣鄕长、罗才荣、熊启琳鄕长、李则宏律师、谢华凯律师:各捐助壹仟元。李唐基鄕长、李树彬鄕长:各捐助伍佰元。合计叁万捌仟伍佰元正。
-
五、中、美菜馆的风格我家住在蒙市两条热闹街道,大西洋大道和嘉惠街的交汇处附近,商业繁盛,而以中国菜馆为最多。在东、南、西、北,步行可达约十分钟时间内计算,就有中国菜馆近二十家之多。其间有大型的,有小型的。有海鲜楼、面食店,一般菜馆和清粥小菜等。可说洋洋大观,从其特有的风格而言,可以代表中国菜馆的特色。我也曾去美国各处内地旅游,看到了典型的美国菜馆,尤其是那些小市镇上的菜馆,保留了传统风格。两者相较,显然有不同的差别。一般说来,中国菜馆是取开放式,往往
-
台湾全省有豪华的西菜馆,昔日大陆,祇上海、北平有西菜。最早上海称「番菜」,后称「大菜」。大,上海人读如「大,大马路读如(度)马路。称英租界为大英(读如大),而称大人为(度)人。于是「大英大马路谓大人吃大菜」,成为最发噱的上海话。上海最老的西菜馆为「密菜里番菜馆」「谦记番菜馆」皆在法租界大马路外滩,民国伊始,即不复见。继起者以四马路岭南楼、万家春、一枝香为最早。皆标名为番菜馆。民国五年,孔子后人游沪观光,登「万家春」番菜馆赋诗,有「汽笛篷篷叫鬼车,万家番馆
-
在台北市我们浙宁帮菜馆,占比例很大,多有装修得富丽堂煌的,菜式当然以宁波菜为主,间有掺新式食谱,采取各地菜式所长而变化。但我们宁波所常吃的美味蛎黄独不见上枱采用。我来过台北十余次,在圆环飡室祇见台胞用蚵(即蛎黄)用蛋,在平面镬炒之,调味得不甜不咸,不合外省人口味,多数未去再吃。在卅年前,我们宁波人在天气愈冷的时候,愈喜欢购蛎黄吃,在热煖锅中烫冻蛎黄,撨些酱油羌花下酒,非常美味。如欲炒蛋,则须淸水洗后,用筲箕把它摊开,放在当风吹乾,然后用打过之蛋,一起炒之
-
陳太傅寶琛七言聯
-
佳肴盈席出吾鄕,不让郇厨独擅长,廿四会器汤七簋,十二碗坛盆边镶;鲞炖鸡白溢鲜美,蛋榻砺黄凝色香,更有虾汆豆腐,并将芋艿爊鸡娘。钓带濶长抢蟹大,弹涂肥鲜望潮多,锅烧鳗鲡清炖鳖,油煠鸳鸯白斩鹅;虾卤清汤炖鲽鳎,猪油红酱炒丝螺,蛏蚶梅蛤江摇柱,乌贼黄鱼论担拖。先从状元楼说起以上两首七律,为鄕前辈袁礼敦先生题赠宁波状元楼诗,状元楼为宁波最有名的菜馆,以红烧鳗鲡、冰糖甲鱼闻名于时,其他名菜如鲞炖鸡、蛋榻砺黄、虾豆腐、蒸弹涂、烤望潮、鲽鳎、丝螺、蛏子、奉蚶、乌贼
-
年龄卅余岁,我与她闲谈,她很骄傲地说:我的家庭很庞大,我已是二个孙儿的祖母了,原来她的大女儿生了二个外孙,夸耀于我。她或者也知道我们东方民族以多孙为荣,似乎东风西渐了。中国菜馆,除唐人街外,各地间有开设,但茶居则未见,他们的粤菜点心售七毫,菜肴二至四元一味,订价仿佛卅年前,我初来香港之港币价。鸡肉及牛排乃主要菜式,蔬菜则以芽菜为主菜,鱼类甚少,且无鲜味。我曾用美金壹元,购得贰磅重光鸡一只。而豆腐二方,或菠菜四束(约壹斤),其价相若,飮品多为橙汁鲜奶,即拆即飮
-
济南为山东省会、政治中心,交通便利,商业繁盛、山明水秀,为全国有名的都市,对于吃的方面,尤为考究。济南菜有代表北方菜之声誉,兹将有名的大菜馆及小吃简介于后。济南最有名的大菜馆,在商埠首推泰丰楼、百花村,姜家池的汇泉楼,在城内当属燕喜堂、中兴饭庄、厚德福三大菜馆。这几家菜馆,都有自己拿手菜,例如泰丰楼的汤菜(汤抱肚),百花村的红烧鱼翅,汇泉楼的活鱼三吃,燕喜堂的奶汤全家福,中兴饭庄的鱼翅红烧鸽子蛋,厚德福的九转红烧大肠、奶汤菜花。济南最古的一家菜馆要算同元