寧波同鄉
卷期(号)： 第100期
出版日期：1976-10-31
出版周期：双月刊
开 本：16开
憶故鄕的蠣黃—蚵
摘要：
在臺北市我們浙寧幫菜館，佔比例很大，多有裝修得富麗堂煌的，菜式當然以寧波菜爲主，間有摻新式食譜，採取各地菜式所長而變化。但我們寧波所常吃的美味蠣黃獨不見上枱採用。我來過臺北十餘次，在圓環飡室祇見臺胞用蚵（卽蠣黃）用蛋，在平面鑊炒之，調味得不甜不鹹，不合外省人口味，多數未去再吃。在卅年前，我們寧波人在天氣愈冷的時候，愈喜歡購蠣黃吃，在熱煖鍋中燙凍蠣黃，撨些醬油羌花下酒，非常美味...
