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白米饭平均可以高出二~三倍以上。全谷让身体更健康营养师骆郁婷表示,全谷类食物含有相当丰富的膳食纤维,主要因为全谷未经加工,保存了含有胚乳、胚芽及曲皮的完整谷粒,同时还富含维生素B群、维生素E、钾、镁、铁及锌等,其中镁及钾有助于血压的控制。此外,其亦为酚类化合物的最佳来源,有助抗氧化及清除自由基。诸多实验证实,膳食纤维能降低胆固醇、防止血液凝结,达到保护心血管的效果,每天摄取一~三份的全谷类,可有效降低心血管疾病、冠心病及中风发生的风险。另每天摄取大约三份的全
一定与大肠癌有关。但长期下来肠胃负担加重,体重愈来愈重,各种慢性病袭身而来,能够补充充足的膳食纤维与否,已经成为重要的保健课题。除了要能够尽量于每天补充至少卅公克的膳食纤维,最好能够多喝开水,帮助纤维在体内通过排除,顺便将累积体内的陈年毒素与新陈代谢废物和纤维一起排出,您将会发现补充足够膳食纤维第一个好处,就是纤维体瘦身又能体内环保。最简单的纤维来源就是蔬菜水果和核果类,许多人现在流行喝「精力汤」和「高纤代餐」,也是现代忙碌上班族方便的一种选择。
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