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漫谈美国是俞成椿博士在文献征集第一〇三次座谈会所讲，由刘昭晴君记录，内容非常精釆，兹因二、三月系合订本，故不另登座谈纪录，而特为单独发表。（编者）
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浅谈滨海香肠一片切得薄如蝉翼的香肠映入眼帘，首先引起食欲的，是那样红白搭配相宜，美艳夺目的颜色，如一朵待开的花苞，引得人们馋涎欲滴，放进口中细嚼细品、更有一种实在舍不得下咽的情趣。或下酒或品茶都有一种妙不可言的快感；这就是滨海香肠的特色。难怪那些美食者们总结的那样：「佳肴一片，齿颊留香。」也还有人说：「细嚼细品，齿缝无渣。」就此，首先谈谈滨海香肠的选料和配料。选料第一要素是猪肉。一般猪龄在十个月以上的阉猪。瘦肉选用里脊，少部分选用后腿，前夹肉虽嫩，筋筋绊
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出色，因为它们主要是靠表演节目及装璜豪华来吸引顾客，但从二年前香港彭氏昆仲创设枫林小馆后，始为广东菜一新食谱，正如他的开业广告所说：「凭庖厨之一得，奉美食于天下。」口气虽大，东西确宝不错，之后陆绩开设的有蓝天底层、琼华楼、九龙餐厅、红宝石、香港酒楼等。蓝天的蠔油牛肉，琼华楼的卤味热拼及沙锅牛腩，枫林小馆的京都排骨，盐焗明虾，金陵、金山的葱油鸡，荳丝蒸鱼头，都是极负盛名，九龙、红宝石及香港等，则以飮茶与卖菜并重，广东点心做得刮刮叫，早茶与下午茶气氛高尙，营业鼎盛
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一、怀念徐州味民以食为天，在吃的文化里，江苏徐州最使人怀念，以徐州为中心的陇海、津浦十字线上，有数不胜数的好吃的东西—风鸡、烤鸡、烤鸭、盐水鸭、烧餠、葱油餠、薄餠、饀餠、锅贴、小笼包、混屯、酸辣汤、呼拉汤、蛇汤、牛肉汤、羊肉汤、面疙瘩汤、稠、啥锅、油茶、绿豆小米稀饭、拨面鱼、卷烙馍等等，虽然不是山珍海味，要吃还是家鄕饭。笔者中秋节前回徐州探亲，住二十多天，由发妻陪着到各处吃吃尝尝，枣泥月餠、萧县葡萄、砀山梨，价廉物美，齿颊留芳，迄今怀念不已。二、唱出健康
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负笈美国五年了，时有怀鄕思亲之念，当学业婚姻吿一段落，工作生活获得安定后，这种念头更是有增无减。久居加拿大的公公和定居美国多年的外子，经常听我说起台湾社会如何安定，建设如何进步，人民生活如何富足康乐时，也动了探访的念头。研商结果，决定趁今年十月庆典期间回国一行，以了我怀鄕思亲之念，也使从未到过台湾的公公及丈夫，看看中华民国的蓬勃朝气与人民的康乐富足。我提前一周于七十三年九月廿九日只身先行来台，除了早日与家人相聚享受天伦之乐外，也好为公公及丈夫安排住宿及
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朱如淦镜江鄕长，盐城人，现任交通部主计长，本年九月九日，曾在江苏文献资料征集第九次座谈会上，报吿访美观念，因上期稿挤，未及刊出，兹特补刋如左： ——编者
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我们从事艺术工作的人，主要目的是追求美的所在与发挥美的功能，以美化人生获致生命绵衍达到人类世界之美满幸福。因此对美的眞义硏究，并非仅是艺术界理论不切实际的空谈，而确然，美与我们人类生存群众生活有密切的关系，人人应该加以澈底认知并讲求实现。首先应了解美是什么？美就是在人的感觉器官、神经系统上所受到外界事物刺激而产生的内心愉快反应，其范围至广，凡属于日常所见所闻所接触之声、色、五味、动作等各方面现象中，皆有美的存在。但因人的主观意识与客观认同的影响而有美的品
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最近学人返国硏究国家建设贡献良多，惟独建议恢复中国小姐的选拔，本人站在中国国民党党员立场，根据三民主义男女绝对平等的原则，坚决反对此建议之实施。我反对的理由非常简单，因为选拔美女运动的基本动机是以女性为玩物的男性沙文主义，是资本主义利用人类这种落伍的文化观念，藉性刺激的诱惑以图利的商业行为，是对女性的极大侮辱，绝对违反三民主义男女平等尊重女性的大原大则。我不幸曾经被邀为中国小姐的评审委员，但我很高兴可以借此把我评审的经验来考虑选美的眞实动机。评审美
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自从四儿钦治，于一九八四年取得美国纽泽西州公立鲁格斯大学，药学院研究所，博士研究生的入学许可后，对有眷属的研究生，学校都分配给宿舍一幢。这幢宿舍为三层楼房，钦治分配的宿舍为一楼，二房一所，另有厨房衞浴设备齐全，水电均不计度数。宿舍面积，大约是台湾的二十六坪。每个月连水电一齐计算，需要缴付学校三百美元。钦治的奖学金，每个月仅有柒佰伍拾美元，四媳妇陈碧兰、孙女姜于婷，均同时赴美，三口之家的生活费不够用，每个月都需要抽出时间，去医院打工，帮助医院化验、做实验
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五十二年二月十九日第二次江苏文献资料征集座谈会上，程沧波先生曾讲「张季直与江苏」，同时欢迎由美考察归来之周天固先生，周先生在会中曾报吿「访美观感」，其讲词因邮递不愼失落，致未与程先生讲词一同刋出，兹经设法觅得原词，特再补刋如左。 ——编者
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