-
阅读鄕友柯芝芳兄在本刋所述故鄕（象山）弹涂、海蜇皮、紫菜等三种和饭菜，想起来使人津涎涟涟。今天我再补述故鄕的大黄鱼。本来家鄕在鱼汎期间（四五月），普通每家都要购买黄鱼一二佰斤，劈做鱼鲞或醃醎鱼包，待晒干后，用稻草裹在桶瓮中，久藏不坏，以备长年和饭。惟有大黄鱼「又名桂花黄鱼，其稍为旺季时在古历七八月中，由沿海渔民在近海去钓，（不像洋生时黄鱼用网去捕），一潮之中，要看鱼场也靠运气，钓上数百斤运气不错，每尾重量有二三斤者，既大且肥，色如黄金，拿在手中如柴片一样
-
我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
-
海边看海，鸥吟雾恋，浪韵灵动，自是别有一番滋味在心头。大海是多么的亲切，海浪是多么的有气势，浪花是多么的美丽。我情意绵绵徜徉于海岸，处身于景，触景生情，那些与海有关的悠悠往事，在记忆的长河中湲湲浮现……海边捡黄鱼镜头回到风雨飘摇的六十年代浙北岱山岛。儿时的我经常在这里海边捡大黄鱼，一般每次可捡到二、三市斤重的大黄鱼二、三条，是野生的，挺新鲜。但不能保证次次都有，有时一条也没有。那时候，海洋里的大黄鱼像参与世界大战的军队，一个集团一个集团的，多如牛毛。村子
-
日前，普陀区被省委、省政府授予省科技进步先进县（市、区）称号。为争得这个称号立下汗马功劳的科硏项目就是舟山岱衢族大黄鱼人工育苗项目。这项被国家科枝部、省科技厅定为重点科技攻关项目现在怎么样了；它什么时候能游进市民的菜篮子？本报记者前往定海岙山岛「探营」。三十万尾岱衢族大黄鱼幼鱼在市水产硏究所岙山育苗基地的水池里越过冬天茁壮成长。这些大黄鱼幼鱼穿着一身金黄色的「衣裳」，在池旁一眼望去，就像放在水中的一根根金条。阳光下它们摇头摆尾游动之际，在水池里搅起一片
-
说起东海大黄鱼，对于宁波及舟山群岛的人来说，迄今还记忆犹新。不是宁波人说大话，当年阴历四—五月间，大黄鱼旺发，捕黄鱼的船不是一艘二艘，而是成千成万，螺号阵阵，桅樯如林。捕上来的鱼吆，也不是一担二担，而是一个大网头，就能捕上一、二百担。网里的大黄鱼浮起来，像座鱼山一样，把捕鱼的船都顶在黄鱼堆里。东海渔民高兴得连眼睛都红了，奋不顾身地跳到大海的黄鱼堆里去掏鱼。若说吃鱼吆，也不是一条、二条，而是一大锅、一大锅的。新鲜的吃不完，就过鲜给冰鲜船，运到大上海或宁波港
-
靑海省还能大量生产「将军」和「国老」。有一种蓼科多年生草本植物，根茎吃下去之后，立能泻肚，即中药之中的「大黄」，也称为「将军」，在靑海，大黄长得漫山遍野的，毫不珍贵。熬中药少不了的「甘草」，是一种多年生长科植物的根茎，黄色，带有甜味，也称为「国老」，在靑海草原上，一串串地拔起来堆在那里晒着，块把钱就能买一大车。在农产方面，靑海还不甚发达，用沟渠略能灌漑，其他的则是「看天田」，每年夏秋之际一熟。以菜子为最多，出点小麦，筱麦和比麦子粿粒略大的靑稞。靑稞
-
春冬的水菓较少，人们都是计算著某个季节某个月能吃到某些水菓，蔬菜也是一样，一下市就明年再见了。不过每种水菓尽管吃的时段短，但是很有新鲜感，此地虽然一年四季能买得到（大部分），反而不觉得稀罕了。大黄杏 酸溜溜由于离家年深日久，家鄕各种水菓准确的上市月份已记不清，好像每年春天农历三四月间就有靑杏上市了，这种杏皮靑靑的如靑橄榄，但没那么长，略圆而扁，表皮毛茸茸的味道极酸，家鄕叫它「酸毛杏」，吃上几颗就会倒了牙，成人们多半望而却步，购买的多数是小孩和害娃娃（害喜
-
材料：大黄瓜1条、红辣椒2支、大蒜3粒、盐2茶匙。①料：糖4大匙、醋4大匙。作法：1．大黄瓜洗净，去皮时每隔1公分留一道外皮不刨；对切去籽，然后再切成2公分长1公分厚的片状，用2茶匙盐醃20分钟去涩味，再以水冲洗沥干。2．红辣椒切末，大蒜切末，连同①料一起放入大碗中，再倒入大黄瓜片一同浸泡约3小时后即可取食。
-
自古以来，与酒有关的菜肴诸多，但在我的人生中印象最新且吃了生根的皆是「酒淘大黄鱼」和「酒糟马加鱼」。由于特定的地域条件和传统技术制约，此菜肴连历代皇帝老子也难能尝馋。说起来是极为普通的两道菜，制做工艺显然不难，源于舟山民间，流传已久。众所周知，海岛渔民长期风里来浪里去在大海中从事捕捞作业，与黄酒结下了不解之缘，广大渔民视酒为宝；鱼类是渔民的产品和主要经济收入来源，尤其是大黄鱼和马加鱼是从前哪个年代的主水产品。黄酒和鱼类便是「酒淘黄鱼」和「酒糟马加鱼」产生
-
自清康熙二十七年（一六八八）岱山展复以来，大黄鱼洄游产卵趋向南移，岱衢洋则成为舟山群岛的中心渔场。渔场沿岸的东沙、衢山岛斗、长涂、高亭等地均为渔船停泊，渔民给养之地，尤为东沙角在大黄鱼汛中最为盛况空前，蔚为壮观。东沙位于岱衢渔场彼岸，三面环山，北面抱海，港湾广袤，泊船滩涂众多，船只进出便捷，历来被誉为浙东北著名的渔港、商港和避风港。宋端拱二年（九三九），岱山置盐场，岛民可以烧海煮盐，东沙鱼鲞制造业逐渐兴旺。每年的农历四月初水至六月廿三止，各地沿海渔民都到
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19