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河南各地有很多風味土產小吃,例如「武陟油茶」、「道口燒雞」等,還有不少遠近聞名美味食品,茲就所知者簡述如後,供老幼愛好家鄕美食者回味或參考。△先從現在省會鄭州附近說起,黃河鯉魚是河南一道名菜,現在中牟北境的黃河故道,賈魯河畔設有養魚場,可以大量人工養殖。△新鄭棗:核小、味甘、潤肺,馳名全國。△從前的廣武和汜水現在都併入了滎陽縣,汜水柿餅及霜糖遠近聞名,「河陰石榴」曾爲貢品,河陰就是廣武。△開封第一樓包子宴:第一樓在相國寺後街,是從山貨店搬來的,山貨店以包...
天越冷,越是吃羊肉的好时候。热气腾腾的汤面,配上红烧或白切的羊肉,再加一碟羊杂,想想就要流口水。而在很多「老武进」看来,吃羊肉就一定要去郑陆,因为那里的羊肉是最正宗的。郑陆地区喝羊汤、吃羊肉的风气历来颇盛。经过几代人的反复操持、琢磨,郑陆的羊肉、羊汤种类颇多,总的特点是不腥不膻,香味醇浓,吃后令人口味无穷,成为地方上最有代表性的传统名吃之一。进入寒冬,郑陆老街上又飘起了浓浓的羊肉香味,久散不去。郑陆鎭政府北五十米的炮仗羊肉馆更因为其响当当的老字号,每天
避秦來臺,轉瞬廿餘載。時刻感覺委屈的,就是這張嘴巴——少吃了、和吃不到眞正的家鄕味。我想,凡是旅臺的老鄕親們,定會有此同感。閑話少說,現在就爲後起的子弟們來介紹一下濰縣的「朝天鍋」,同時也藉懷鄕和神往來聊以解解饞吧。朝天鍋的陳設所謂「朝天鍋」也者,就是一個「四鄰不靠」獨立的鍋灶。上架一張中空的大圓(或方的)桌面,很穩固的擺在爐上,套在鍋沿下。這張桌面,圓的直徑大約七、八尺,外徑距離鍋沿也有一尺多的面積。除面向店門的一邊,放置有切肉用的小薄木墩、切肉刀、銅...
吾浙杭紹曩爲魚米之鄕,西湖風景宜人,山莊避暑、世所羨慕!塘池荷葉遍野,唐詩有云:「畢竟西湖六月中、風光不與四時同、接天蓮葉無窮碧、映日荷花別樣紅」。故郊區產藕夥盛,農間婦嬬多於收獲期,製剉藕粉,自食或携市上出售,此均純粹佳品,調冲粘性甚强,有潤肺補血功能!紹興古稱越國,抗戰前,富庶爲全省冠,紹酒著名,無遠弗屆,(筆者曾有一文「古越釀酒與茶蛋」刊於浙江月刊)尙有遵照古老方法調製之茶葉鷄蛋一種,獨步滬杭一帶,旅行餽贈、歡迎樂道,久享盛名!功能明目,尤爲年老者...
我們無錫在吃的方面,亦相當有名。就拿三鳳橋的肉骨頭來說吧,雖然是食中小品,可是名氣之大,眞是童叟皆知,遐邇聞名,凡是拜親訪友,只要買上兩簍肉骨頭餽贈親友,一定受到大大的歡迎。尤其是外省外縣的親友,當更爲喜好。這種肉骨頭的味道,確是鮮美可口,目前臺北蘇錫菜館,有時亦有肉骨頭供應顧客品嚐,但是色香味還不如故鄕—三鳳橋的好,此中原因,因爲此地的猪肉以及料酒醬油,都比家鄕差的很遠,就憑這些先天條件的差別,就無法可以比較的了,何況在烹調的技術上,又有所不同的地方呢...
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