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五、香酥松子材料:松子(生的)二分之一斤 糖三大匙 麦芽糖一茶匙做法:⒈取一深锅,加入松子、糖、麦芽糖及清水(水要盖过松子),煮至汁乾,取出,待凉。⒉锅中加油二杯,趁冷油,放入松子,用小火慢慢炸黄,捞出,置大平盘上,将松子全部摊开,使其冷却即可。老师的叮咛:※松子可至贩卖南北杂货的店铺中购买。※麦芽糖和糖虽均属甜味之调味,但,麦芽糖还具增加松子的光泽及脆度之效!一般在制作「糖酥腰果」或「糖酥核桃」等糖酥干果,麦芽糖是不可或缺的要角!
亲朋好友相聚,花生瓜子坚果类是饭后聊天最常见的点心。不过大家可不要小看坚果的营养与热量。夏威夷火山豆是含油量最高者。一百公克有七六八大卡,其中百分之九十的热量是油。核桃粒、松子、杏仁果、芝麻也差不多,一百公克的热量都在六、七百大卡,油脂占总热量也都高于百分之八十。瓜子、花生、腰果,每一百公克也都提供了五、六百大卡的热量,百分之六、七十的热量是油。豌豆果的油脂则只占百分之二十,栗子更不超过百分之五。同量的坚果,夏威夷火山豆、核桃,热量就有栗子的四倍多。吃
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