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  • 文章鰻魚的加工與烹飪

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第56期　 作者：郭振民　出版时间：1996-04-15
    关键字： 乡味 鳗鱼 加工 烹饪 保健价值

    風鰻與搶蟹一樣，是嵊泗漁場的著名特產，也是浙東沿海人們所喜愛的海味。風鰻的原料爲鰻魚，但風鰻僅是鰻魚製品的一種。除了風鰻，鰻魚的鮮食有紅燒、淸蒸、鮑鹽、鰻片湯，乾鹹製品有鰻鮝等。紅燒鰻。與其他魚種紅燒一樣，剖洗乾淨，切成段狀，輔以油、醬、酒、薑片等燒煮。淸蒸鰻，將洗淨之鰻段澆以料酒，輔以薑片或蒜泥，以文火蒸熟。鮑鹽鰻，將洗淨之鰻段抹以薄鹽花，三、四小時後卽可輔以薑片、蒜泥或葱花及料酒等蒸食。鰻片湯，嵊泗海島近年新創之鰻魚的一種食法，將洗淨鰻段，用利刃切成...

  • 文章利用好山好水種植牧草

    来源期刊：《青田會刊》 第91期　 作者：王卓群　出版时间：2004-06-01
    关键字： 保健 牧草 “有机新粮食” 牧草餐 营养价值

    牛羊啃的牧草，人也可以吃嗎？答案是不但値得吃，而且還可把它巧妙變化而成爲有豐富營養價値的食物，「化腐朽爲神奇。」牧草烹調出來的食物我曾親口品嚐，吃得津津有味，享盡口福之慾，齒頰留香，回味無窮。在台灣南投縣埔里鎭，牧草已被當地農民當成「有機新糧食」種植，農民利用當地好山好水培育牧草，不施化學肥料及農藥，專門供人食用，品種以禾科「狼尾草」爲主；台灣大學園藝博士林碧霞女士的硏究指出，牧草比一般蔬果更具抗病菌力，（還可以抗癌），營養份也是一般蔬果的五至十倍，能讓...

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