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大凡是豐縣人均愛吃豆腐如豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等等，不管家庭條件如何，豐人沒有不吃豆腐的。這一方面說明豆腐的營養價値之高，同時也與豆腐的發明人淮南王劉安乃祖籍豐縣，係漢高祖劉邦的孫子，不無關係。漢高祖劉邦係江蘇省豐縣金劉砦人士，共生八子一女，劉邦登基之後，封小兒子劉長爲淮南王，劉安是劉長子，襲父封爲淮南王，武帝時，因劉安人才出眾而得寵。他幼時篤好儒學，讀書作文，鼓琴談藝，還廣招天下賓客方術之士，編著《淮南子》等書。葛洪版《神仙傳》中有如下記錄：由於劉安折...
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（續上期）將上述各種材料全部入鍋燉煮，大火煮開後轉小火，熬煮約二至三個小時，讓食材中的精華全部釋出融台。要熄火前加少許的紹興酒和食鹽調味，不必加味精，滋味自是淳厚，如果欲將之作為點心，只需多加些小薏仁，煮得濃稠一點，就成了鹹粥了。此湯看似濃濁，但是吃起來卻極為爽口，去火滋陰，更可以補充夏日裡流失的養份，老人家或病後調理，都極為適台，是一道極富營養的養生美食。怎麼樣？鄉長您也來試做嚐嚐看吧！（完）
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天氣熱得讓人受不了，要消暑，不該直接往肚子裡猛灌冰品，盛暑的水果甜品清涼配也要講究養生，芒果配優格利尿通經，紫蘇配蘋果防治高血壓，鳳梨配山藥強壯助消化，好處多多。中醫向來反對直接吃冰、喝冰水來驅除燥熱難忍的暑氣，因為會衝擊到內臟的健康，尤其不利虛冷體質的女性子宮機能，倒是贊成如果不方便攝取夏季的養生藥膳或甜品如綠豆湯、薏仁湯、龜苓膏、梅汁雞、決明子菊花飲等，不妨把盛產的水果和便利性高的飲品做個搭配，達到降溫、解渴，養生保健的功用。餐飲業者指出，芒果配優格...
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为调配生菜沙拉的材料，不但可作为主食，也可当蔬果食用，与其他水果相较，每天吃半个酪梨，所摄取的维他命A、C、E和菸碱酸、叶酸、镁等营养素，已经达到每人每日推荐量的百分之十；而维他命B1、B2、B6等，亦能达人体每天推荐量的百分之八。然而，吃半颗酪梨就等于吃了一碗饭的热量，因此，健康的人一天吃四分之一颗便足够，如果不限制食用量，将会很快累积热量，体重可能会直线上升，甚至会导致血液中的三酸甘油脂过高，所以肥胖与高血脂的人，都需要特别节制食用量。由于高营养价值的酪梨
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金針菜，俗名黃花菜，營養豐富，與冬笋、香菇、木耳齊名，被譽爲，山珍海味中的山珍之一。不僅如此，它還具有健胃、利尿、通乳、補血、消腫痛和鎭靜安神等藥用功效，當代一些營養師們還把它列進心臟血管病人、航空航海人員的菜譜。據說：它最早在蘇北沭陽、泗陽、宿迂一帶栽種，沭陽西南崗金針菜，以其長短均匀，梗雜甚少，肉厚味鮮，久煑不爛而名聞遐邇。若問爲什麼叫「金針菜」？這一名字，傳說與東漢的「藥神」華佗有關。東漢末年，沭陽西南崗陳庄的庄頭有一戶田姓人家，田家的老奶奶七十多...
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本文以民族植物學的觀點介紹了薺菜的食用和藥用歷史，分析了薺菜的營養與藥用價値以及現代人熱衷於薺菜的原因，探討了薺菜的民族植物文化學。作者認爲，薺菜集美食、營養、保健、藥用於一體，是頗値開發利用的重要野菜之一。
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時序雖已入秋，但是炎炎夏日的身影，依舊徘徊不去，秋老虎虎虎生風，讓人燠熱難耐。在此時節，如何消暑解毒，開胃健脾，應屬綠豆最是去火，烏骨雞最是滋補，如能融合兩味，真是陰陽調和，現在就端上這道滋陰補陽的好料理。綠豆、薏仁自古以來就具有解毒、降火的功效，所以我們在夏天裡最常吃的就是冰鎮綠豆湯和綠豆稀飯，但是我們若是把綠豆加上薏仁，配上烏骨雞和干貝煮成鹹味的，更是別具風味。首先買一隻約莫一公斤重的小烏骨雞，洗淨汆燙後入鍋，最好用砂鍋，較能保留湯汁精華，加上扁尖筍...
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公元二〇〇五年，歲次乙酉，肖雞，是年所生之人，不論男女，無分貴賤，一律屬雞。雞是家禽，六畜中牠最善於尋找食物、爪子一動，美食當前，取之不盡，吃而不竭。牠對人類貢獻很多，成本低、利益高，既可食用，又可賣錢，肉質香嫩，湯汁味鮮、蛋白唯他命豐富，尤其是雞汁，乃營養學上最高級大補，與中國長白山韓國高麗蔘，不分軒輊。雞在歷史文化中，享有五德大名，頭戴冠、文也，足搏距、武也，見敵能鬥、勇也，見食相呼、義也，鳴不失時、信也，故世人稱牠爲德禽。農村土雞破殼毛乾，能走路會...
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