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麦之播种时间，除荞麦外，不问小麦元麦大麦，均需于农历九、十月间播种完毕，期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可，在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候，有时因西伯利亚之寒流提早来袭，在农历十一月间，便可能降雪。即使不降雪，如雨季早临，早晚也将遍地皆冰，不要说是以人力锄泥翻土无能为力，即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去，在年内由于气湿奇冷，天寒地冻，亦难能发芽，在北雁南飞时，田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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农谚「春畊、夏耘、秋收、冬藏，」之说，似乎仅指稻、麦两种而言，实则吾家鄕之农产品不仅于此。滩里及沙洲之主产品是麦与稻，但上鄕之主产品除稻麦外，尙有豆类一种，至于副产品，上下鄕大致相同而种类繁多。玆依农历一年四季之收成顺序，不惮其烦，将主产品之播种，畊耘、收割，及其用途等等分别列述，藉以有助我们下一代对故鄕之认识与了解。麦：根据「农源」所载；「麦重要之农田植物也，我国北方遍种之，叶细长，有平行脉，茎有节，夏月开花结实，小麦之实，大多无芒，子多粉，以制切面
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故鄕沭阳位于江苏北端，境内土地肥沃，人民勤奋，若耕作得时，可说年年丰丰收，不虞饥寒。本县盛产小麦及各种杂粮，居民多以麦为主食，麦制成粉后吃法很多，惟这里所欲介绍的，却是故鄕人们最喜欢而又别具一格的简易食法，它就是酸甜麦饼。它的作法，是日常中午，把麦（也可加玉米，豆类）放在盆里用水泡，下午就用驴拉水磨把它磨成糊子，磨完收入盆中后再加入上次做饼时特留下的糊引子（等于酵母）搅匀盖好，它经过一夜发酵产生一种轻微的酸味，次日一早，主妇便起来用鏊子做饼。鏊子像面大锣
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则以竹制之「扬篮」盛麦高擧过顶，上下耸动，使麦芒及麦草屑随风吹去麦粒落下，再以竹制之「筛子」筛去麦稷头—被连架打断之麦荠，（俗称麦稷头）便可将麦粒以「簸箕」盛装倒入箩筐中运囘屋内，至此方弄完成打麦之头场，俗称「头交」。小麦之头场，则是将麦运至场上后，不要解开麦捆平舖场上曝晒，而是一捆一捆地直竖于场上，麦荠朝天，任由烈日曝晒，为了争取时间，采遍晒遍打方式，由一人将曝晒至一定程度之麦捆倒下，由二人分立麦捆两旁，互以连架拍打麦荠处，拍打时须将麦捆转侧反复，期能打遍
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筛子」为场上作业农家必备之物，以竹篾制成，圆形而有边筐，小者直径约二尺，大者直径约四尺，筛有孔，孔有疏有密，直径大者疏小者密，分豆筛麦（米）筛，大者须两人作业，专以筛去草屑及麦稷头者，小者一人作业，除筛去草屑麦稷头外，尙可将蚕荳豌荳分筛出来，因为播种小麦时，有农家把蚕荳、豌荳与之杂种于一田者。「箩筐」同为农家必备之农具之一种，以竹篾编制而成，底方口圆，高约二尺，底约一尺见方，专以存放尙未晒干可资收藏之谷类，为便于运输，配以麻绳，由底部交叉围绕向上，高于
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面粉是以小麦实磨成的，故「麦」之最后篇，来谈谈磨面粉。现在市面上所卖之面粉，家鄕称之谓「洋面」，当然所谓「洋面」，是由面粉厂以机械作业磨制而成者。在家鄕人之心目中，洋面粉不如自己以小麦磨成之面粉来得好而有营养，洋面不问是做馒头或面条糕饼等，均缺乏粘劲，正由于此，故在鄕间之市集上，很少有袋装面粉出售，其实市面上所买之袋装面粉，有上等的也有次等的，可能鄕间市集上商人所出售之面粉，并非上等货而属次等之故。次等袋装面粉，其粘劲确实很差，过去如此，现在也是一样，故
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小麦元麦大麦，打过头场后，均得再打第二场。将经过头场之麦杆，再铺于场上，由烈日曝晒后，像头场杆如法泡制正反两面，以连架各拍打一遍，直至收场完毕谓之二场。其所以要打二场者，是因麦成熟之程度有差异，麦荠亦因之而有靑黄不等，头场不能将所有麦粒全部打落，故须再打一次，务使不致有浪费情事。当然二场之麦粒不但质差量亦少，且绝不能以之作为种子，是以麦种子必须于第一场之麦粒中精选。二场麦打完后，须将麦草（麦杆）捆好，将之堆成长方型草堆，甚少堆成圆型者，即使堆成圆型，切忌
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全市克服越冬雪灾，成果来之不易今年我市夏熟粮油生产克服越冬期雪灾和阶段性连阴雨等不利因素影响，通过加强技术指导、田间管理，全市小麦和油菜实现增产增收。据市农技推广部门统计，小麦实收面积八四·三万亩，亩产三二九.三公斤，总产二·七八亿公斤，分别比去年减一·九%，增一·二%，减〇·七%；油菜面积三七·一万亩，亩产一四七·二公斤，总产〇·五四七亿公斤，分别比去年增一三·八%、一·二%和一五·四%。收获时间从五月廿五日开始，到六月五日巳基本结束。在夏收期间，全市
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趷蹴，啪通朝下一跪：「小子，你要动太岁头上的土，就动我的吧！」过后，她东拼西凑，替儿子交了款。还有一次，生产队实行责任制，也就是土地到户，可是责任权还没有到户，乡村规定××地块种棉花，不准种别的。婶娘家因粮食年年不够吃，就种了小麦，结果政府一声令下：「凡是种棉花的田块种小麦的，一律耙掉！」当手扶拖拉机轰隆轰隆耙到她家田块时，一向胆小怕事的婶娘，拉起更加懦弱的老伴，朝机头一睡：「要耕，先从我们身上耙过去！」真是「官有滑吏，野有刁民」啊。弄得乡村的头儿们，只好
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