武進鄉訊
卷期(号)： 第69期
出版日期：1974-06-15
出版周期：月刊
开 本：16开
故鄉拾穗（九）農業槪况——麥
摘要：
麵粉是以小麥實磨成的，故「麥」之最後篇，來談談磨麵粉。現在市面上所賣之麵粉，家鄕稱之謂「洋麵」，當然所謂「洋麵」，是由麵粉廠以機械作業磨製而成者。在家鄕人之心目中，洋麵粉不如自己以小麥磨成之麵粉來得好而有營養，洋麵不問是做饅頭或麵條糕餅等，均缺乏粘勁，正由於此，故在鄕間之市集上，很少有袋裝麵粉出售，其實市面上所買之袋裝麵粉，有上等的也有次等的，可能鄕間市集上商人所出售之麵粉，...
