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可能会造成痴呆症或精神错乱。选用维生素B12，建议量每日2微毫克补充就够了。九、影响饮食品质的因素：（一）社会结构的改变：年轻人外出远离老人，使老年人陷于孤独的窘境而与社会隔绝。（二）飮食习惯不规律：无亲人照料，无烹调能力，精神沮丧且情绪化的生活态度，平常以现成品裹腹。或强迫性进食，其他营养状况一定也会很差。十、结论：以上是营养师专为银发族设计营养飮食。希望老年人多能参考运用，以维健康。用餐的要诀：早餐吃很饱、午餐吃得好、晩餐吃得少，三餐食用三、二、一量比例
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短缺，由于国人的食物以谷类为主，蔬菜次之，所有维生素AD的来源，多靠蔬菜，致滋缺乏。⑷维生素B1B2含量缺乏，由于米的精制，使其所含维生素丧失，尤其维生素B1为多，并依据统计，本省约有七〇—八〇％的人所需的B2是不足的。⑸维生素C成分不足，凡煮熟的东西，其维生素C含量必微，水果少的季节，亦易产生维生素C不足。⑹乳类吃得少，牛奶含有蛋白质及其他维生素矿物质甚多，国人无喝牛奶的生活习惯。贫户人家，也无财力吃牛奶。（乙）维持健康所需营养素及其功用⑴蛋白质：是生长
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接续上期）有人说吃素会引起营养不良，亦有人说吃素能使身体健康，这岂非相互矛盾？事实上是因事因人而异。因为吃素引起的贫血，多半是铁质的不足，或是维生素B12和某些胺基酸的不足，所以吃素的人不可以偏食，各种蔬菜都含有大同小异不同的成份，所以它们的气味口味都不一样。均衡的摄取，才能获得完整的营养份。含有铁质的蔬菜，例如菠菜（吃菠菜时不能同时吃牛奶或钙片，以免影响钙质的吸收）、芥兰菜、香菜（胡荽、芫荽能有助于人体内有害重金属的排除）等深绿色青菜，豌豆、紫菜
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建康的身体，必须适当的飮食，以满足生命的需要。良好的营养，不但能产生健康的身体，并可以延年益寿。营养充足的人，身体强健，精神充沛，态度达观，并具有抵抗传染疾病的力量，以及构成各种外表和内在的健康象征。营养的涵义，包括改善身体的营养情况，和供给身体所必需的营养素。支配人体之生长、活动和哺乳所需的食物。利用营养知识，以计划食谱，妥善管理食物烹饪。人体日常需要的营养成分，为蛋白质、脂肪、淀粉质、维他命及矿物质等等。如果人们常常注意食物和营养，关系个人健康和幸福
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蔬菜水果，是绿色的营养价值高，还是红色的营养价值高？一直是人们感到疑惑的问题。对此，营养学者提供了他们的研究成果。红葡萄与绿葡萄：红葡萄含有丰富的钾、水杨酸、铁、花色和鞣质酸，其中水杨酸可降低胆固醇，花色有助于供血，鞣质酸稀释血液，所以红葡萄可以预防心肌梗塞和中风；绿葡萄仅含有钾、铁及维生素B、C。因此，红葡萄营养价值高。红苹果与绿苹果：两者均含有维生素B（有益于神经和大脑）和维生素C（增强免疫系统），以及廿多种矿物质，如钾、镁（可促进大脑活动）、钙
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我不是医师，也不懂卫生，但凭我九三高龄仍然健康无大病，并照常工作，一如常人，即有资格，也有义务，将由经验得来的健康方法作一报告了。第一、心理卫生有人说人的寿命可以活到一百四十岁或说一百二十岁。至少也要活到一百岁。人的生命力彼此都差不多，有一总数。有人预支体力，寅吃卯粮，到晩年当然要算总帐。有人浪费体力，作不必要的消耗，更要吃亏。七情六欲的伤害最最可怕！从内部消失生命力，眼看不见。肉体的伤害有的可以避免，但很多人由粗心大意而吃亏。总之，避免不必要的伤害
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人能活得多久，大部分是要看各人的遗传因素，或其保健是否有术而论。不论男女，只要他（她）的父母、祖父母，以及各个前辈都是长寿的，通常来说，他（她）的生命也较别人会长。如同样一个人的环境因素，惟因他的精神、体格、保健欠佳，都会影响到寿命的；尤其中年人，对体内的器官最易趋向老化。如果保健得法，依然可以维持健康，而达到延年益寿的欲望。若是对保健不加留意，就会提前衰老，影响生命的长寿。为了中年人对身体如何保健起见，玆提供下列几项作参考。一、注意营养：所谓营养补充
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雩都 易烈相人生最紧要的事，就是以健康为第一，有了健康的身心，长年累月工作而无病痛，才是一生幸福，若是失去了健康，便失去了一切，如学问、爱情、事业、财富等，对患病痛的人来说，又有什么意义呢？所以我们当务之急，是有病时全力治疗，无病时多方强身，尽量走向保健之路，兹特提出下列四要项，以供人们参攷。㈠营养：食物影响身心最大。素食的食品都有益处，如米、麦、豆、水果、蔬菜和牛奶。肉食的食品有害心灵，却未必有益于身体，如卵蛋和肉鱼类。先彦范林尼说：「人类的构造
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