卷期(号):第26卷 第3期
出版日期:2000-12-20
出版周期:季刊
开 本:32开
在膠東一帶,人民昔日的主食是煎餅,多用小米或高粱泡水磨成糊,再用鏊子攤成煎餅,窮苦人家也用雜糧摻地瓜乾、甚至地瓜秧攤成煎餅。攤煎餅需要技巧,不但要攤的薄還要攤的快,所以當時農家的姑娘,一定要學會攤煎餅,否則不容易嫁出去。在莒縣一帶,他們嗜酸,吃酸煎餅,把磨好的高粱糊,放置一兩天,等糊變酸了,再烙成煎餅,酸味十足,外地人難以入口。是不是酸煎餅也像現代酸牛奶一樣,裡面有活菌,有整...
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