山東文獻

卷期(号):第26卷 第3期

出版日期:2000-12-20

出版周期:季刊

开  本:32开

莒縣的酸煎餅
作  者: 張友誼 出版日期: 2000-12-20
文章页数: 1 页 报告大小: 0.82M
文章字数: 275 字 所属期刊: 第26卷 第3期
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摘要:

在膠東一帶,人民昔日的主食是煎餅,多用小米或高粱泡水磨成糊,再用鏊子攤成煎餅,窮苦人家也用雜糧摻地瓜乾、甚至地瓜秧攤成煎餅。攤煎餅需要技巧,不但要攤的薄還要攤的快,所以當時農家的姑娘,一定要學會攤煎餅,否則不容易嫁出去。在莒縣一帶,他們嗜酸,吃酸煎餅,把磨好的高粱糊,放置一兩天,等糊變酸了,再烙成煎餅,酸味十足,外地人難以入口。是不是酸煎餅也像現代酸牛奶一樣,裡面有活菌,有整...

关键词: 酸煎饼 | 饮食 | 莒县