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在膠東一帶，人民昔日的主食是煎餅，多用小米或高粱泡水磨成糊，再用鏊子攤成煎餅，窮苦人家也用雜糧摻地瓜乾、甚至地瓜秧攤成煎餅。攤煎餅需要技巧，不但要攤的薄還要攤的快，所以當時農家的姑娘，一定要學會攤煎餅，否則不容易嫁出去。在莒縣一帶，他們嗜酸，吃酸煎餅，把磨好的高粱糊，放置一兩天，等糊變酸了，再烙成煎餅，酸味十足，外地人難以入口。是不是酸煎餅也像現代酸牛奶一樣，裡面有活菌，有整腸的效果呢？答案是否定的，因爲酸糊經過加熱，一切菌類都被殺死了，所以在效益方面並...
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食爲民天，故不可一日無食。食並非僅求果腹，菽水之歡。食不但要品味講究，並要食前方丈。食要細嚼爛嚥，膏脂之品，若杯盤狼藉，狼呑虎嚥，不但益尠，而加重腸胃負擔，減損腸胃機能，食時不但要敬規矩，取乾糧，叨就菜，切戒亂翻，應由己之面前撮擷，以養成守法重規，知耻守份之良好習慣。各種食品，佐膳菜餚，做時應講究滋味營養，樣多味美。生元在營養上佔重大價値，益身健康，動物植物者，均係如此，不能忽視或缺。食應保持平衡，如水長流，應忌屠門大嚼，力求啖飽有方。食有葷素之別，但均...
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我們小時候在泗水家鄕，常聽人們說，吃柿子不能當時喝酒，喝了就會爛腸死人的！現在，在一份營養雜誌上看到吃橘子，也有些禁忌。橘子可說是台灣最普遍最便宜的秋冬春三季半年以上的產品，也是當季的水果，又甜又多水份又方便，但是吃的時候，可不能由著性子多吃，如果吃的不當，反而有害。吃橘子時要注意下列四項：一、橘子不能與蘿蔔同吃：蘿蔔吃進人體後，會迅速產生一種名叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀的物質——硫氰酸。若此時攝入橘子的養分，會誘發或導致甲狀腺腫脹病。二...
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孔子是我国历史上伟大的教育家，更是万世师表，他与西方的苏格拉底，是世界公认的东西两大圣人。四书是儒家的精华所在，亦为我国历代帝王及士大夫奉为施政、修身、齐家、治国的圭臬；是古代人人必读的一部教科书。其对汉民族影响之深、之远，不是其他学说可以望其万一的。孔子在《论语》中自述其追求知识的毅力与勤奋的精神曾有「吾十有五，而志科学。」「吾非生而知之，好古敏以求之。」的叙述，到了晚年，他更有：「发奋忘食，乐以忘忧，不知老之将至。」的感叹。饮食是维持生命的第一
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明明是把魚包捲在煎餅裏邊，應該說是煎餅捲黃節子魚才對，可是，不知怎麼的，我們卻偏偏都習慣的說成了「黃節子魚捲煎餅」，您說怪不？這裏所說的煎餅，不是西點麵包店賣的那種加工精製的煎餅，而是我們家鄕——山東日照——婦女人人會「攤」，家家會做的家常飯。雖因製作原料的不同，而分爲麥子煎餅（又分爲小麥的、大麥的，但以小麥的最好）、秫秫煎餅（高粱的）和穇子煎餅，但做法則完全相同。就是把主糧和黃豆、地瓜或地瓜乾（刴成小塊），按比例量好、拌匀、洗淨、浸透，用石磨磨成稀稠適...
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最近我讀過一篇關於戰前在北平食住的文章，頓使我想起了北平和我的家鄕煙臺。談到北平煙臺幫的「東興樓」，我就回想四十多年以前曾去吃過一次飯那情景。那時剛剛高中畢業。夏季住崇文門外打磨廠，晨五時起床以後常常去逛花市頭條二條的玉器古玩早市，有時候騎脚踏車進城沿東單或王福井到景山左右轉一圈再回來吃早飯，後來在燈市口「北辰宮」住了兩個星期。從那兒西去不遠是王福井。一條橫街西去衝向東華門，「東興樓」就靠近紫禁城邊。聽說當年光緖時常由東華門偸偸地溜出來到「東興樓」大快朶...
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資料來源：⑴美國健康月刋⑵華盛頓郵報醫學周刋⑶紐約時報。本文介紹美國健康月刋一九八九年九月刋載的中國飮食調査報吿，這個報吿的題目就是「世界上最營養的飮食。」華盛頓郵報醫學周刋的一期大字標題是：「來跟着中國學習。」紐約時報一九九〇年五月八日報導：一個大規模的中國飮食報吿「指出食用脂肪和肉的惡果」。
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現代的人們，大多都服用維他命做補品。若有出國的機會，就不免要買幾餅帶回來，一方面自用，另可送給親朋好友做應酬，這都是多數人習以爲常的事。曾有幾個朋友，感覺似生了病，經過幾大醫院診斷做了多種檢驗，有的肝功能差，也有腎功能不好的，沒大毛病，也找不出甚麼原因！經過醫生們反覆硏究詢問，日常食物吃些甚麼？經常服用些甚麼補品？最後，發覺是維他命吃得過了，把肝腎等負責體內環保淸理功能的弄壞了！一般人都認爲維他命是好東西，但不知吃過多了，也會因它而生病。醫生就提醒他們，...
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有天早上，正在洗臉刮鬍子，忽然有通電話，我忙著去接，原是鄕賢化南老弟打來的，在交談中，就想起他的面貌，嘴巴比我多了一撮小鬍子，按說我還大他幾歲，我這八十的老頭、還光著嘴巴，似有偷閑學少年之嫌，隨想起了四句順口溜：「八十老頭光嘴巴，見了熟人笑哈哈，若問老者何所爲，留得童顏好還家」。順便講了出來，電話那頭，有了回應，言說四句很好，如果將童顏改成紅顏二字，意含就更加廣泛了，原因乃紅顏是一語雙冠，人常說的「紅顏」鶴髮也。此一修正，確實富有含義，童顏改成了紅顏，雖...
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近来由于社会经济发达，民生物质富裕，加以部份饮食习惯，逐渐西化，美酒佳肴，膏梁厚味，不加节制，致国人患肥胖及高血脂症者，日益增多，甚至青壮年即有患痛风，高血压或代谢异常者，血管提早硬化，导致各种血管病的相继发生，影响人生幸福极大。动脉硬化，是血中中性脂肪及胆固醇过高所致，为防患未然，日常生活中，宜节制烟酒，食用植物油脂，同时白米、面、甜点、蛋糕等碳水化合物，有促进提高血中中性脂肪的作用，不可过量食用。（吃糙米、全麦、杂粮最佳）肉类海鲜中亦有含胆固醇较高者
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