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吾泉有甲、乙两亲家，皆悭吝成性，遐迩知名。分住在某县东、西二村，相距甚近，离城很远。环村重山起伏，层峦叠翠，交通至为不便，风气极其闭塞，村民历数代未曾入县城一行者，比比皆是。其处虽然风景幽美，空气淸新，怎奈物资十分缺乏，尤其是海鲜之类更甚。西村乙亲家，早年密藏咸鱼头一颗，事为东村甲亲家获悉，某日甲亲家书一便条，令其子送交乙亲家幷候复。其便条云：「客从远方来，无菜堪安排，请借咸鱼头，明日就送回。」乙亲家看完来条深感两难。不借恐伤亲戚感情，借又怕鱼头色、香
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三日七日，台北国际靑年商会为庆祝妇女节在羽毛球馆擧办了一次别开生面的「男士烹饪大赛」，结果本刋同文周启范鄕长，以「沙锅鱼头」和「沙腰花」荣获冠军，得到理想牌不锈钢料理台全套，价値贰万余元。当消息见报以后，启老的朋友们纷纷打电话给他，一方表示庆贺，同时也希望他表演一下手艺给大家品尝一下。三月十三日星期六下午，周启老在其景美兴隆路寓所请客，笔者也是被邀之一，六时到达周公舘，见名画家高逸鸿、龚书緜伉俪，诗人周弃子先生，鄕前辈刘祖汉先生已先在座，不久书法家李超哉
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七、干烧鱼头材料：鲢鱼头一个 葱末三大匙 姜末一大匙 蒜末一大匙 红椒末一大匙醃拌料：酱油二大匙调味料：酱油二大匙 糖一大匙 胡椒粉二分之一茶匙 酒二大匙 水一杯 醋一茶匙做法：1．鱼头洗净，在有肉处划二刀，用醃拌料浸泡约五分钟。2．锅中加半锅油，烧热，投入鱼头，炸熟，取出。3．炸油倒出，留二大匙油，烧热，炒香葱末、姜末、蒜末、红椒末后，放入炸好之鱼头。4．调入调味料，煮至汁干即可。老师的叮咛：※制作「干烧鱼头」应买细鳞黑鲢鱼的鱼头
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吾泉有甲、乙两亲家，皆悭吝成性，遐迩知名。分住在某县东、西二村，相距甚近，离城很远。环村重山起伏，层峦叠翠，交通至为不便，风气极其闭塞，村民历数代未曾入县城一行者，比比皆是。其处虽然风景幽美，空气淸新，怎奈物资十分缺乏，尤其是海鲜之类更甚。西村乙亲家，早年密藏咸鱼头一颗，事为东村甲亲家获悉，某日甲亲家书一便条，令其子送交乙亲家幷候复。其便条云：「客从远方来，无菜堪安排，请借咸鱼头，明日就送回。」乙亲家看完来条深感两难。不借恐伤亲戚感情，借又怕鱼头色、香
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好就被人剥去吃了，而且是一而再的重施故技，能说它不是苦命吗？买软菜还是选整颗带心的比较嫩，淸洗后先要用滚水烫一下，再冲洗切碎，另买五元钱的豆板、一小支笋切薄指甲片跟豆板先煮十分钟，锅内放三大匙油，倒入软菜略炒，再加进豆板，续滚二下加适量的调味料高汤，不放酱油，最后用太白粉勾芡淋上麻油即好。干烧大鱼头：买一个活杀的花鲢大鱼头，请鱼贩处理干净，对剖但不要切断，冲洗后加酱油四、五大匙，酒一汤匙，略醃片刻，另备肥瘦绞肉二两，洋葱半个切碎，葱二支，姜数片，蒜头五六
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材料：鲢鱼头1个（约1斤多）传统豆腐1大块（8小格）葱2支姜3片大蒜3粒红辣椒1支青蒜1支调味料：酱油2大匙盐½茶匙糖1大匙酒1大匙胡椒粉½茶匙水6杯做法：⒈鱼头洗净，沥干水分，另用酱油2大匙泡醃5分钟。豆腐切大块，葱用手摘成大段，大蒜整粒去皮，红椒对剖，青蒜切丝。⒉锅中加油2杯，烧热，放入鱼头，炸至金黄，捞出。⒊倒出炸油，留油3大匙，先爆香葱段，姜片、大蒜粒、红辣椒，放入鱼头，淋上酒。再调入其余之调味料，并加入豆腐及½青蒜丝。⒋锅中所有材料移入砂锅
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旅游度假区以「水甜、茶香、鱼头鲜」三绝而享誉海内外，被评为国家AAAA级旅游区，这是中国旅游景区评级中的最高级别。由于政府重视环境保护，湖区杜绝任何污染，水一直保持天然山泉的纯度和矿物成分。砂锅鱼头从名不见经传的水库，到每年一三〇万的人流，从昔日「养在深闺人未识」，到目前已成为名闻遐迩的观光景点。天然饵料特别丰富，盛产鲢鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼，年产一〇〇万公斤。来到天目湖不能不品尝颇负盛名的砂锅鱼头，天目湖出名是自七十年代由烹饪大师朱顺才近三十年
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屹然不动。我又低头看着脚下的土地，那无数竹根盘根错节，连在一起，在每个节把上你可以发现那红豆似的圆点，这些圆点便是入冬后长出竹笋的地方。冬笋是江南的特产，鲜嫩的冬笋是春节酒桌上的美味，而秀丽的竹枝和竹叶又是画家和诗人最好的题材。我如痴如醉地欣赏著南国风光的竹林，觉得家乡一山一水、一草一木都有情，而人更有情！砂锅鱼头我们走近竹林公园的门口时，有一位饭店服务员主动来打招呼，告诉我们这个饭店有溧阳市的名菜——砂锅鱼头供应，如果想吃必须提前预订，这道菜必须制作两个
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