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江南的春二三月，正値莺飞草长，万物复苏之时。晨间五六点，天色朦胧微明，常听到「谢菜、马兰头、地盘靑要■？」卖菜之声，而此三种蔬菜，均为鄕村妇女小孩利用空间，从野外田埂坆地间挖掘来出售。祇有淸明节前后数天，过时则老矣。出售计价方式，并不是以斤两计算，是以竹篮为计算单位，并分大中小篮，菜价并无一定，由双方议定而成。卖菜者祇赚些工钱而已，而买菜者因菜嫩价廉，亦甚实惠。到七点后，卖菜者卖完囘家，在菜摊上并无此三种菜出售，若要购买祇有等待明天早些起来了。谢菜普通
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早春三月，度过严冬的知名的不知名的小草、野菜又顽强地纷纷钻出地面，竞相放靑吐绿、千姿百态，给大地铺上绿色的地毯。在众多的「绿」中，唯有马兰使我最怀有好感。记得童年时，见那一丛丛、一簇簇的马兰在屋旁、路边、河畔、山脚不违时令吐出枚枚新叶，于风和日暖的星期天或是下午放学以后，邀几位小伙伴提着小竹篮去挑马兰。寻呀找的，发现成片挤挨又极鲜嫩的马兰，眼睛豁地一亮，蹲下去用小剪刀嗒嗒嗒地只拣最嫩的剪。偶然瞧见石缝中间，杂草荆棘丛中更鲜嫩的几朶马兰，心中大喜，便不避
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江南是鱼米之鄕，一年四季风调雨顺，居民丰衣足食，为全国精华所在，初见面的人，只要提到小地方是上海，对方准会露出羨慕的目光。种瓜得瓜，种豆得豆，一分耕耘，一分收获，这是天经地义的道理，如果说：不要下种、养植，而能取之不尽，也许会有人不信，但在故鄕浦东，确有这种现象，水中的鱼虾，是众所周知的天赐财源，地上的野菜野菓，也是得天独厚的美味佳肴。故鄕的野菜，差不多在冬、春成长，因为那个时间，农田大都休闲，野菜趁机而生，经常可供食用的像、草头、荠菜、马兰头。草头
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浦東是魚米之鄕，物產豐富，吃的東西更非常講究。現在大家在臺灣，雖然樣樣都有得吃，但是想起浦東各地吃的那些菜餚和點心來，還是令人垂涎三尺。所以我們特闢浦東食譜一欄，把浦東的一些名菜和點心寫出來，讓大家回味回味，如果有作料，做幾樣來吃吃，是很有意思的。
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荠菜马兰头，姐姐嫁到后门口，」这是一句绍兴鄕谚，已故作家周作人为文插写浙东的野菜提起过，除了句中之荠菜、马兰头外，家鄕还有一种叫草紫的野菜。在家鄕，淸明前后，正是莺飞草长之时，三北沿海广袤的田野间，茁长出各种野菜以及可以吃的野草如艾、茅精（茅草初长时之花心）等，妇女儿童都带着倭刀、剪刀到田间去采割野菜，较著名的为单紫、荠菜、马兰头三种。草紫是宁波人对紫云英的土称，在春天，三北沿海一带水田及棉花地有大批种植的，叶片如小指甲大小呈品字形三瓣并生，茎细而靑
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马兰河是辽河流经康平县境内的支流，分为东西两条水，称谓东西马兰河，灌溉著康平县东西境的农田。因为夏季辽河涨水时，会挟带大量的黑泥沙经支流灌入康平的辽河流域，使土壤肥沃，而所产五谷亦特丰收。我中国东三省所产的大豆高粱，固然名闻国际，而辽河流域所产者品质尤佳。至于特产棉花，乃邻县法库、昌图、开源等地所不及，其棉絮长而特白、轻暖如羊毛，就是旧棉絮，经过弹松日晒，其暖如新。尤有特别者，在日据我东三省时期，在康平县设制棉工厂，转运日本国内用为制造火药原料。高粱品种
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松江依江近海，素为鱼米之鄕，纵目沃野，物产丰阜。长期以来，人民在食用方面，往往取自然地利之宜，成为丰富多采的家庭食谱，但其中有他鄕所无，为松江独特名产。由于气候失常及汚染，因为生态变化，迄今已成有名无实或不易购求之物。（如蟛蜞螯已将绝迹，本地所产之田螺，田鳅等，皆不易购得）一、马兰头早春时，有一种野生菜名为「马兰」，报春时节，气候温和，兰茎上生出嫩芽。鄕间妇女，摘取其芽，在开水中一捺，即刻取出，保持碧绿鲜艳的色泽。有些年轻的少女，把色泽鲜明的嫩头，摊舖
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家鄕的野菜，种类不算多，小时候吃过的，记得有：荠菜、马兰头、地盘青、枸杞头、香葱、香椿头等几种，见之亍文献记载的，也就这几种。在这里提一下，一则可以勾起鄕友们一些怀鄕之情，再则可以让在台出生的后生们，多知悉一点故鄕事物。今年四月上旬，鄕友周纯娟女士从常州回来，送我们一包笋乾和马兰干。笋干是熟悉的，马兰干则较陌生，但见到家鄕土产，总不免勾起绵绵鄕思。我们是鄕下人，马兰头是现挑现吃，也不会多到吃不完，要晒干了保存，所以我说马兰干是陌生的，这是城里人的花样。鄕
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如影随形与我们长相左右。民国三十七年十月，我由徐返县不久，国军部队进驻故乡，村庄变为营区，住屋变成营房，家中柴粮被烧食一空，军队为建筑工事，房门全被拆卸，战争气氛弥漫，驻军到处抓人拉夫，双亲看到当时景象，催我赶快离家返校，次日晨在曚眬的夜色中离家赴徐，抵达徐州后，学校已经南迁，津浦铁路被破坏，无法通车，徐州街头紧张紊乱，我心感恐惧，究竟何去何从？茫然无措，正于紧张之际，巧遇铜山县在空军服务的马兰泉先生，把我的情形向他说明，他说：「我们部队移防江西南昌，今天就要
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