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几十年来，到过了不少大小城鎭，也尝过了不少各式小吃，但是，最令我难于忘怀的，却是故鄕汉中的两样吃食；菜豆腐和石头馍。这两样东西，并非多么名贵，但是，不仅好吃，营养，而且制法相当特别。抗战时期，到过那儿的人不少，想必都曾尝过这两样东西。可惜的是，一离开当地，走遍天涯，便再也不见有人仿制这两样吃食了。不仅「吴抄手」、「赖汤元」等，到处都有人学样，尽管味儿不地道，总比让人干咽口涎要好些。先说菜豆腐。没见过的人，顾名思义，常会把它误当是一样菜肴，像「麻婆豆腐
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每日除了早餐是小米稀饭或面条之外，午餐和晩餐，一律都是每人一大条「杠子馍」—好像法国长型面包一样的馒头。南方各省的同学，对于每餐都是面食，起初的确吃得有点不大舒服，大家每隔两三天必须到外面的小馆子吃一顿米饭，身心才觉得舒畅。幸好，当年大家的年纪尚轻，适应环境的能力强，所以，三几个星期以后，大家也就慢慢的习惯了。在抗战期间一般说来，大家的生活都很艰苦，而西北地区，较之东西各省尤有甚焉，在日常生活中，非但食的方面是如此，即在衣着方面亦莫不皆然。当时，我们从
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一年一度的清明节又来到人间「纪念先贤，缅怀先烈，愼终追远，共创和谐」是有关部门为今年清明节期间统一部署的活动主题。年年岁岁，古老清明节的传统习俗一直埋在此间人们心中。节日期间，山西主妇在家忙着揑蒸「子推馍」面食，孩童趁三天假日采来柳枝嬉戏一通，青年人户外踏青之余，痛快健身，一比高低。春意盎然的三晋大地，古老的民间节日，又添增著许多新的情趣。尽管时代在发展变迁，但清明节为纪念春秋时期先贤介子推而设立的节日，依然在中国人心中占据着相当位置。蒸一锅「子推馍
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一、家乡之馍类与面食凡今天在市面上所见之：烧餠、馒头、煎餠、火烧、葱油餠、杠子头等，在家鄕均谓之馍，唯将名称冠于馍之前，如：烧餠馍、蒸馍、摊馍、乾定馍、油餠馍者是。留有深刻印象的，如陕北的烤蒸馍，饭馆里早晨做完菜肴之后，将蒸馍置于做完菜肴之热炉中，由于炉灶士厚保温力强，经久不会冷却，尽它在内慢慢温烤，等烤到上色酥脆之后，用手一揑即散，夹就腊汁肉（卤肉之俗称）吃，那种：松、脆、香、散之味，迄今思之，垂涎难忍！在甘、陕道上，常见妇女们凭其技巧，做出一种供馍
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老孙家羊肉馍，厨艺远近驰名领队黄耀甫先生安排大家品尝西安哙炙人口的羊（牛）肉馍，命游览车载往一家西安市远近驰名的「中国西部民族飮食苑」——即原来的「老孙家餐厅」，只见高朋满座，餐厅女侍引导我们至预订的二楼一个包厢，已摆好了四个圆桌和杯盘碗筷，各自就坐，刚好坐满，由于导游在车上即已说过，吃的馍需自己撕碎成小块，因此纷纷先至盥洗室洗手返坐，小姐端上馍来，每桌一盘，每客一馍，请各自将馍撕成小块，放在坐前桌上自己的空碗内，在坐多人都是第一次吃馍，幸有女侍在旁指导
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小菜中尙有「凉拌黄豆芽」佐酒最佳，面点中有「油炸馍」与「炸七草」（谐音），皆系过旧历年时家家必备，亦为本县之特色。至于「炸麻叶」，则无何稀罕矣。面食中尙有一种「ㄅㄤ ㄅㄤ子」，面和得极软极匀，然后似拉面拉开，厚长如普通面条，宽约有一寸余，吃起来颇有劲头。以上吃食，家母均优为之。在下近年试做「将军肉」及「拌豆芽」两菜，似尙不失家鄕味道。以下略述此两菜之做法。「将军肉」（一名糟肉），材料需五花肉约一斤，大的白豆腐干数块。佐料要上好红糟一两（南门市场福州人所卖最好
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