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您搜索的关键词：面鱼儿共返回2条记录

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  • 文章故鄉的小吃

    来源期刊：《河北平津文獻》 第10期　 作者：井應秋　出版时间：1984-02-02
    关键字： 故乡 美食 小吃 面鱼儿 瓜

    一 面鱼儿常在报章杂志上欣赏到北方小吃的佳作——内盒子、水鲜包、肉丸子、胡辣汤、河捞等食品，却还没读过吃「面鱼儿」的大块文章！在咱河北平津一带，每届立秋高粱成熟季节，也正是农家更换食谱「面鱼儿」的当儿；因为「面鱼儿」比肉丸儿、擀面条儿等食品时髦，做起来也较省事；而且又比拌面咯疙细致新鲜好吃有趣得多。其他的时候，用别的面粉也可以做「面鱼儿」，不过没新产的高梁做出来味甘淸香罢了。「面鱼儿」是一种老幼咸宜人人喜爱的面食；因为它可以随意、随着季节调配作料，假如您

  • 文章（家鄉麵食）蕎麵的溫情

    来源期刊：《綏遠文獻》 第16期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1992-12-01
    关键字： 荞面 家乡美食 荞面河捞 荞面煎饼 荞面鱼儿

    较短仅一寸左右，但因做法稍异，另是一番风味。荞面疙陀儿，是将和好的荞面切成玻璃弹珠似的小粒，在手掌心或在面板上，用大姆指推压成一个个内空外圆，卷曲成螺丝似的小球，（家鄕叫疙陀儿又叫猫耳朵）煮食的。荞面鱼儿，同莜面鱼儿做法一样，将和好的荞面分成小粒，一粒粒分别放在掌心两手合起互搓，搓成两头尖中间扁平，小鱼儿形状，即叫面鱼儿，同样也是煮食的—同时疙陀儿与面鱼儿，由于都是用手一粒粒推搓的，因此特别滑溜，吃起来滑润可口且有弹性，只是做来比较费事。荞面拨鱼儿，同白面拨

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