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主妇们常常因需要，买一些零售面粉，而无法认出它的种类。这里吿诉你一个小小简易方法，高筋面粉摸在手中较干燥，用力握紧后打开手掌时，面粉会呈粉状散开，而低筋面粉握在手中，打开手掌后，会呈块状或颗粒状。
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们那有多少能耐，说不定割上一赵就溜走了。荞麦割完后，用车载回晒麦场曝晒几天，将果实碾下，再晒干后拿回家中囤起，待要吃时再去磨成荞麦面粉备用。荞麦面粉通称荞面，荞面可作多种食品，一般家庭都喜欢吃。首先是作馒头，家乡人称为荞面馍，荞面馍不像小麦面馍那么有弹性，而是比较硬些，如同过春节时吃的那种没有蒸热过的年糕一般，吃起来要用劲还黏牙齿，味道觉得倔倔（硬硬）的，所以往往把言语粗直的人戏谑说「荞面馍，倔！倔！倔！」其次可作搅团，是最简便的食品，只要把荞面粉慢慢撒入正
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八、生煎包面团料：A．中筋面粉一·五杯温水二分之一杯干酵母五分之二大匙糖半茶匙B．中筋面粉半杯奶粉二分之一大匙油二分之一大匙糖一·五匙盐四分之一茶匙馅料：白芝麻一大匙绞肉六两葱末一大匙姜末一茶匙调味料：酱油一茶匙盐三分之一匙糖一茶匙麻油一茶匙油一茶匙蒸面水：水三分之二杯面粉一大匙（可先调匀）做法：⒈先将干酵母及半茶匙的糖加入温水中，使其溶化，再静置约五分钟，见水面覆蓋有一层泡沬，即表示酵母，已开始发酵了。⒉取一深盆，加入一·五杯面粉及⒈，和匀后，揉成面团
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前言老公务员终生服务国家，暮年生活应无饥寒之虞，照顾遗眷政府责无旁贷。老公务员士麟中华民国七十六年（一九八七年），南投县税捐稽征处处长任内退休，目前月退休俸三万八千元。主计处一〇一年（二〇一二年）公布数字家庭月需生活费三万七千元，士麟退休俸接近标准生活费边缘。闻者均不相信，一个处长退休金，仅有三万八千元，中兴新村「梅园」餐厅女老板阿铸，相识四十年，质疑「物价飞涨，三万多元如何生活？」最近五年物价增涨情形九十八年（二〇〇九年）至一〇三年（二〇一四年）面粉
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面粉是以小麦实磨成的，故「麦」之最后篇，来谈谈磨面粉。现在市面上所卖之面粉，家鄕称之谓「洋面」，当然所谓「洋面」，是由面粉厂以机械作业磨制而成者。在家鄕人之心目中，洋面粉不如自己以小麦磨成之面粉来得好而有营养，洋面不问是做馒头或面条糕饼等，均缺乏粘劲，正由于此，故在鄕间之市集上，很少有袋装面粉出售，其实市面上所买之袋装面粉，有上等的也有次等的，可能鄕间市集上商人所出售之面粉，并非上等货而属次等之故。次等袋装面粉，其粘劲确实很差，过去如此，现在也是一样，故
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类：蒸莜面窝窝亦称莜面卷。蒸莜面鱼儿（俗称肐拘儿）。蒸莜面饺子（素饀或肉菜饀）。蒸莜面猫耳朵：也叫铇渣儿，又称肐驼儿。蒸海巴儿。蒸山药丸（山药丝和莜面捻成松圆块）。煮莜面荷漏。蒸马簧疙瘩。煮莜面牙糕。炒莜面窝。烩莜面（将蒸熟之莜面窝切碎，和山药碎块，加以调料，）煮熟。烤莜面窝。炒糊糊：豌豆去皮炒熟，和以黄来面粉，与小米同煮成稀饭。茶糊糊：炒熟之黄莜麦，磨成面粉，与小米一齐煮，煮成稀饭，味道更香。吃莜面必须有菜或沾汤所谓沾汤，一如羊肉涮锅子，如沾汤不好，虽有
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它来编织扇子、凉帽和其他手工艺品。面粉，是到水碓里磨出来的。水碓是浙东最普遍的一种水力机械，湖畔溪边到处都有，构成了浙东一种特殊的风景线。它是利用水力推动石磨，并可以舂米，一间水碓至水少有两具石磨，每天约可磨四五担面粉。面粉分头面、二面、乌面三种，头面即「箩头」，（筛粉装置）第一次筛下来的面粉，最白可以做面条、做饼；二面为「箩头」第二次筛下来的面粉，稍黑一点，也可以做面条、做饼；乌面为「箩头」第三次筛下来的面粉，介于面粉与麦麸之间，只能做馒头干了。浙东吃面粉
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友谊！」尹先生点点头，同意了我的看法。不久，他眞的落实了我的这些浅见。经由他的建言，政府开始大力鼓励民间面粉厂的设立，蒙受其利，我也因此发展出事业的另一番新局面。就在次年，亦即民国四十二年，我与数位好友，一起创立了嘉和面粉厂。面粉袋成了花衣裳开面粉厂时，我有一项至今都引以为傲的发明专利——花布面粉袋。那个时候，政府刚播迁来台，工业不振，民生相当困苦，许多人甚至将面粉袋，拿来裁制为衣服。因此，还有个当年的不雅笑话流传到现在；有个人，穿了一件母亲替他亲手缝制
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