文章阿兴鸭头：喷香扑鼻，香而不腻

来源期刊：《武進鄉訊》 第510期　 出版时间：2015-03-25
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深夜一点半，嘉泽阿兴鸭头作坊就已炊烟袅袅了。烹调好的「阿兴」鸭头外观呈酱红色，喷香扑鼻，尝起来更是香而不腻、分外鲜美。临近春节，「阿兴」鸭头可谓是供不应求，每天要赶工到黄昏时方能完成订单，这可忙坏了也乐坏了老板娘赵小冬。「阿兴」鸭头起源于一〇〇多年前，是潘氏卤菜谱系中的重头戏，原产地武进湟里，后到嘉泽，目前已独立注册商标。经过潘家四代人悉心经营，「阿兴」鸭头从一道普通民间美食，经合理的营养论证和制作工艺的长期改进，成为了名扬常武的地道名吃，还被地方政府