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  • 文章閒話河南寶豐酒

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第3期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1975-03-25
    关键字： 河南宝丰酒 酿酒原理 酿酒过程 酿酒工艺

    之繁殖而发酵即成酒。酒的品质虽有不同；而酿造的原理并无二致。酿酒的谷类物质虽多；而高梁大麦系属正宗。河南宝丰酒，系以高梁作原料，以大麦作曲酴，如法酿造而成，决不掺入其他杂粮物质，且因泉水淸洌，故酒质纯正，气味馥郁芬芳，入口香醇甘美，不辣不冲，飮后口无酒臭，且留芳香，虽醉亦不头痛，又不伤身，少飮有补气提神帮助消化之功，醉时仅能使人头重脚轻，言不由主，飘飘欲仙，失去重心而已，是其特色。酿酒虽系以泉水、原料、技术三者的综合酝酿制造而成；但酒品质的优劣，与泉水

  • 文章酒的歷史

    来源期刊：《中原文獻》第21卷 第1期　 作者：許進雄　出版时间：1989-01-01
    关键字： 酒 酿酒 史料考证

    酒的主要成分是水，它被用作祀神、待客、养病的品物，是飮料中之最高贵者，故淸淡的水也被雅为为玄酒。中国古代的酒，主要以谷物的黍或米酿成，后来才以高粱。酒不能取代谷物充饥，所以要有相当的农业生产，并有多余粮食的先决条件下，才能充分发展酿酒的事务。如果一个社会所产生的粮食无法充分供应果腹的要求，则人们比较不会把维生的东西大量酿酒以供享乐。因此，某个社会有大量飮酒的习惯，就表示该社会有充分粮食的生产，农业有长足的进步。酒是果实或谷类中的糖分经过发酵而成。水果

  • 文章（故鄉采風）故鄉的酒

    来源期刊：《豫聲雜誌》 第8期　 作者：張振郁 　出版时间：2000-10-01
    关键字： 酒 酿酒 酒文化

    」今谓久飮不醉曰酒仙。所谓酒圣，谓之清者，三国志徐邈传：「平日醉客谓酒清者为圣人，浊为贤人。」今谓凡善飮酒者久喝而清不醉者曰酒圣。咱们西平县自古就会酿酒，多半是自酿自飮，专门酿酒卖酒者有，但极为少数，换句话说，大多数人家都是用大麦或高粱自己来酿造，自己酿的酒只有蒸酒和烧酒两种，蒸酒度数高很烈，又名为汆子，也有叫刀子，酒至于叫汆子的由来，据考汆字古时亦读作酋，酋就是酒很熟很烈的意思，酋也是昔酒的意思，言昔日为久，即远久之意，今人称白酒叫酋酒，所以说咱家古传蒸酒

  • 文章欲入夢鄉惟有杜康

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第27期　 作者：王文德 　出版时间：2015-01-01
    关键字： 杜康 空桑秽饭 酿酒始祖 《说文解字》 汝阳县 杜康村 杜康仙庄 刘伶

    的奥秘，遂仿此法酿造得酒，从此，开始了糟房酿液的生涯。历史久远，驰名中外的杜康酒，出自洛阳城南四十公里汝阳县杜康村，这里，三山环抱，一溪旁流，山明水秀。民风淳朴，因东周著名酿酒师杜康在此造酒而得名。「杜康踪蹟何处寻？伏牛山麓有仙庄」，据史科记载：杜康玑，皆杜康村，世称「杜康仙庄」汉代建有杜康庙，村南门头，嵌有汉代青石横匾「杜康仙庄」。大门两旁又刻一联：「猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠」。杜康村南一〇〇公尺处，有峡谷从中穿过，名叫「酒泉沟」。相传，此沟原叫「空桑

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