摘要：

酒的主要成分是水，它被用作祀神、待客、養病的品物，是飮料中之最高貴者，故淸淡的水也被雅爲爲玄酒。中國古代的酒，主要以穀物的黍或米釀成，後來才以高粱。酒不能取代穀物充饑，所以要有相當的農業生產，並有多餘糧食的先決條件下，才能充分發展釀酒的事務。如果一個社會所產生的糧食無法充分供應果腹的要求，則人們比較不會把維生的東西大量釀酒以供享樂。因此，某個社會有大量飮酒的習慣，就表示該社會...